Er zijn veel manieren om gans te koken: braden, bakken, stoven. Je kunt het met bijna elk product vullen: van appels tot boekweit. Maar toch, het belangrijkste geheim van een heerlijke gans is de marinade.
Het is nodig
-
- Gans
- Knoflook / Gember - Kop / Kleine Wortel
- Mosterd - 3 eetlepels
- Honing - 3 eetlepels
- Droge witte wijn - glas
- Appel / sinaasappel - 1 stuk
- Olijfolie - 2 eetlepels
- Zout naar smaak
instructies:
Stap 1
Neem een knoflook, pel het en haal het door een knoflookpers. Als je het aroma van knoflook niet lekker vindt, kun je het vervangen door gember - de scherpte is bijna hetzelfde, maar de smaak is compleet anders. Als je ervoor kiest om gember toe te voegen, rasp dan een kleine wortel op een fijne rasp.
Stap 2
Was de appel, droog en rasp op een middelgrote rasp. Het is het lekkerst als het geen zoete appel is, maar een zure appel, zoals Antonovka. Een appel kan ook worden vervangen door een sinaasappel; rasp in dit geval de schil op een fijne rasp, hak de rest van de sinaasappel fijn, kies de zaadjes en meng met de schil.
Stap 3
Giet witte wijn en olijfolie in een kom, voeg knoflook/gember, appel/sinaasappel, honing, mosterd toe. Breng op smaak met zout. Meng alles grondig tot een homogene pap is gevormd. Bestrijk de binnen- en buitenkant van de gans grondig met deze marinade. Wikkel het in folie en zet het een nacht of een nacht in de koelkast. Haal de gans voor het koken uit de koelkast en laat hem ongeveer een uur op kamertemperatuur staan. Ingelegde gans kan direct in de folie waarin hij is gepekeld de oven in, of in porties gesneden en gebakken. Maar deze twee kookmethodes zijn natuurlijk lang niet alles wat je met ingelegde gans kunt doen. Je kunt het vullen met appels, sinaasappels, peren, champignons, aardappelen, tomaten en andere groenten; het kan ook worden gestoofd met groenten.
Hele gebakken gans wordt niet alleen een versiering van een feestelijke tafel, maar ook het middelpunt van de aandacht van huishoudens en gasten, vooral als het is versierd met verse kruiden, appels of sinaasappels.
