Witte kool bevat een grote hoeveelheid vitamine C. Kool wordt gebruikt om verschillende gerechten te bereiden. Bij het stoven, vooral zuurkool, is vitamine C in het afgewerkte gerecht voldoende om het lichaam te ondersteunen in de winter- en lentemaanden, wanneer verkoudheid toeslaat en het immuunsysteem extra voeding nodig heeft.
Het is nodig
-
- zuurkool
- verse kool
- varkens- en runderpulp, ontpit
- harde rookworst
- worstjes
- piment
- rode hete peper
- zure appels
- ui
- steelpan met dikke bodem
instructies:
Stap 1
Spoel varkensvlees en rundvlees, verwijder films. Dep droog met keukenpapier en rol in kruiden en zout. Bak snel in een voorverwarmde koekenpan tot een korstje. Doe de stukjes vlees, vet en sap uit de pan in een pan met dikke bodem, voeg een beetje kokend water toe en zet op laag vuur. Dek af en laat sudderen tot het zacht is. Voeg indien nodig water toe om te voorkomen dat het vlees aanbrandt.
Stap 2
Verwijder beschadigde bovenste bladeren van verse kool. Snijd de kop in vieren en verwijder de steel. Snijd de kool in dunne lange reepjes, doe ze in een vergiet en verbrand ze met kokend water. Snijd de zuurkool in grove stukken, doe de verse zuurkool en de zuurkool in een pan, bedek met een beetje water. Voeg vleessappen toe die over zijn van het stoven van vlees. Kook de kool in 45 minuten gaar.
Stap 3
Snijd vlees en worst in grote stukken. Snijd de rookworst in blokjes of dunne rondjes. Verwijder de pitjes van de appels en snijd ze in schijfjes. Snijd de ontpitte pruimen in smalle reepjes.
Stap 4
Kook wat gedroogde paddenstoelen in een beetje water. Giet de champignonsbouillon over de kool, hak de champignons in de noedels en bak de uien in een voorverwarmde koekenpan goudbruin.
Stap 5
Voeg appels, champignons, kant-en-klare vleesproducten, gebakken uien en pruimen toe aan gekookte kool. Voeg piment en hete pepers toe, zout naar smaak. Voeg droge rode wijn of een beetje tomatenpuree toe en laat nog drie uur sudderen tot het donkerbruin is.
