Taarten zijn geliefd bij iedereen. Heet, gebakken of gebakken, met kool, vlees of jam, ze bieden niet de mogelijkheid om te weigeren. De laatste tijd zijn er genoeg verkooppunten voor bladerdeeg. Maar als je je echte taarten voorstelt, die je grootmoeder bakte, dan zijn ze zeker gemaakt van gistdeeg.
Het is nodig
-
- meel
- gist
- melk
- zout
- suiker
- plantaardige olie
- vulling voor taarten (optioneel)
- bord
- deegroller
- 2 kommen
- de lepel
- pan
- bakplaat
- oven
instructies:
Stap 1
Bereid het deeg door 25 g gist op te lossen in 0,5 liter warme melk met toevoeging van 3 el. meel, 1 theel. suiker en 0,5 tl. zout. Laat het deeg omhoog komen, roer met de klok mee, doe deze handeling drie keer. Tegen de tijd dat het deeg is gekneed, moet het deeg een stabiele gisting vertonen. Trouwens, eerdere stukken deeg van de vorige batch bleven over voor deeg. Maar ze bakten natuurlijk veel vaker dan nu.
Stap 2
Voeg 0,5 kopjes plantaardige olie, 4 eieren en ongeveer een kilo bloem toe aan het deeg. Voeg bloem toe volgens het principe "hoeveel zal het kosten", want verschillende meelsoorten hebben verschillende hygroscopische eigenschappen en de grootte van eieren kan aanzienlijk variëren. Vervang het deeg. Roer totdat het niet meer aan de zijkanten van de pot blijft plakken. Laat het deeg een paar uur staan en kneed het af en toe.
Stap 3
Strooi bloem op een snijplank, lijn het deeg uit en kneed goed. Vorm een lange dunne worst uit het deeg, snijd deze in stukken van ongeveer 35-40 g, laat ze omhoog komen en rol elk stuk tot een dunne cake. Voor het bakken moeten gebakken taarten worden ingevet met een ei, nadat ze 15-20 minuten op een warme plaats hebben gestaan.
Stap 4
Neem 500 g gekookt vlees gehakt door een vleesmolen, 300 g rijst en 2 middelgrote uien, gehakt en gebakken in plantaardige olie. Roer en maak vlees- en rijstpasteitjes.
Stap 5
Snijd 600 g groene uien, bak in 40 g boter, meng met 4 gehakte eieren. Heerlijke taarten met groene uien en eieren zullen blijken. Vroeger was deze vulling een van de meest populaire in Rusland.
Stap 6
Maak een vulling van 350 g jam, verdun er 0,5 theelepel in. zetmeel, opgelost in 50 g koud water. Het zetmeel voorkomt dat de jam zich door de hoge temperatuur van de oven verspreidt. Als de eerste twee vullingen meer geschikt zijn voor gebakken taarten, dan is het zeker beter om taarten met jam in hete plantaardige olie te bakken. De frituurtechnologie is als volgt: giet olie ongeveer een derde van de hoogte van de pan, verwarm deze tot witte rook verschijnt, dompel meerdere taarten één voor één in de olie, maar zo dat er een vrije afstand tussen hen is, omdat gisttaarten Toename in grootte. Als de bodem bruin is, draai je de taarten om en dek je de pan af met een deksel.
