Op het eerste gezicht is het maken van taarten uit deeg niet moeilijk, maar niettemin vereist deze activiteit een bepaalde vaardigheid en vaardigheid, die behoorlijk kan worden verworven na het maken van de tiende taart. Deegtaarten kunnen niet alleen qua vulling, maar ook qua vorm van elkaar verschillen. Ze kunnen zowel van gist of ongezuurd worden gemaakt, als van bladerdeeg.
Het is nodig
instructies:
Stap 1
Taarten gemaakt van gist of niet-gistdeeg kunnen worden gemaakt in de vorm van een ovaal (langwerpig), een zak (rond), een vierkant (envelop).
Om ovale en ronde pasteitjes te maken, neem je een stuk deeg en rol je er een dik touw uit met je handen op een met bloem bestoven tafel. Neem de tourniquet in uw rechterhand tussen duim en wijsvinger en vorm, door in uw vingers te knijpen, middelgrote balletjes van het deeg. Bestrijk voor het beste resultaat je rechterhand met plantaardige olie, zodat het deeg niet aan je hand blijft plakken.
Stap 2
Om ovale pasteitjes te maken, neem je een bal deeg en vorm je met je handen een cirkel met een dikte van minimaal 5 mm. Plaats de vulling die je hebt bereid in het midden van de mok en verbind de tegenoverliggende randen van de mok met elkaar door ze met je vingers samen te knijpen en licht op het deeg te drukken. Leg de vullingen een beetje zodat het niet op de randen van het deeg valt, anders knelt het deeg niet goed.
Stap 3
Maak voor ronde pasteitjes ook deegballen en ronde tortilla's. Leg een deel van de vulling in het midden van de cake. Trek de randen van de cake omhoog en knijp zodat je een zakje krijgt.
Stap 4
Rol voor vierkante pasteitjes het deeg met een deegroller uit tot een vierkant of rechthoek. Het deeg moet minimaal 5 mm dik zijn. Gebruik een scherp mes om het deeg in gelijke vierkanten te snijden. Plaats de vulling in het midden van elk vierkant en knijp de randen samen om een envelop te vormen.
Leg de afgewerkte taarten op een ingevette bakplaat of bekleed met bakpapier en laat ze 15-20 minuten staan. Bestrijk de pasteitjes voor het bakken met een losgeklopt ei om een goudbruin korstje te krijgen.
Stap 5
Bladerdeeg kan worden gebruikt om taarten te maken in de vorm van zakjes en enveloppen. Voor zakjes is het niet nodig om van het deeg een ronde vorm te maken, want uit bladerdeeg kun je alleen met een glas cirkels snijden zodat de laagjes niet breken en van de restjes krijg je geen vol- volwassen product. Rol het bladerdeeg daarom uit in een rechthoekige vorm en snij in vierkanten. Plaats de vulling in het midden van elk vierkant en verbind de randen van de vierkanten zodat de zakjes paardenstaarten zijn. Verbind voor enveloppen de tegenovergestelde hoeken van de vierkanten met elkaar.
Het is niet nodig om het bladerdeeg voor het bakken in te vetten met een ei.
