Vanwege de lichte verteerbaarheid, hoge voedingswaarde en smaak worden visgerechten veel gebruikt in de dagelijkse voeding. Soepen worden gemaakt van vis, het is gebakken, het is een ingrediënt in veel voorgerechten en salades. Probeer schnitzels te koken van zeevis, rijk aan mineralen die waardevol zijn voor het menselijk lichaam.
Het is nodig
-
- Voor schnitzels:
- voor 500 g visfilets - 150 g brood;
- 1 glas water of melk;
- 1 ui;
- 1 wortel;
- 1 ei;
- 6 eetlepels paneermeel:
- 5 eetlepels plantaardige olie om te frituren.
- Voor de witte saus:
- 2 kopjes visbouillon;
- 1 eetlepel bloem en slagroom (zure room);
- 30 gram boter;
- sap van een citroen.
instructies:
Stap 1
Neem zeevissen met weinig botten, zoals schelvis, kabeljauw, heek, koolvis, meerval. Om de schnitzels te maken, moet je ze in filets snijden. Snijd de buik, verwijder voorzichtig de binnenkant om de galblaas niet te beschadigen, verwijder de film langs de buikholte van de vis. Snijd de kop eraf en verwijder de vinnen. Spoel het karkas meerdere keren grondig af met water. Maak een incisie langs de wervelkolom zonder de schubben te verwijderen. Scheid eerst een filet en pak dan, door de ruggengraat af te snijden, de tweede filet. Verwijder de huid samen met de schubben van elk.
Stap 2
Week stukjes oud tarwebrood in melk of water. Schil uien en gewassen wortelen, hak ze grof. Snijd ook de visfilets in grote stukken, meng met brood en groenten en hak tweemaal fijn. Zout het gehakt, breng op smaak met gemalen zwarte peper en voeg een rauw ei toe. Meng alles grondig om een homogene luchtige massa te krijgen.
Stap 3
Vorm het gehakt met natte handen tot pasteitjes. Paneer ze in gemalen paneermeel en bak ze aan beide kanten in een koekenpan met verwarmde plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Verwarm de oven voor op een temperatuur van 190 graden. Leg de pasteitjes op een bakplaat of leg ze in een ovenvaste schaal en bak ze 5-7 minuten in de oven.
Stap 4
Serveer de viskoekjes gegarneerd met groenten en besprenkel met gesmolten boter of witte saus. Om het te bereiden, bak je een eetlepel bloem met een lepel boter in een pan. Voeg onder voortdurend roeren twee kopjes visbouillon toe. Kook 8-10 minuten, zout, haal van het vuur en voeg een plakje boter, citroensap, room of zure room toe. Meng de resulterende saus, zeef en giet over de schnitzels.
