Viskoekjes worden gemaakt van verschillende soorten vis, maar meerval, snoekbaars of kabeljauwfilet zijn het lekkerst. De schnitzels zijn zacht, sappig en erg lekker, en door het paneren worden ze knapperig en goudbruin.
Het is nodig
- - 1 kg kabeljauw
- - 2 eetlepels. ik. boter
- - 50 g brood of brood
- - 1 ei
- - 1 ui
- - 50 ml melk
- - broodkruimels
- - 3 snufjes kerrie
- - 2 snufjes gemalen witte peper
- - zout
- - plantaardige olie
instructies:
Stap 1
Schil de vis van de schubben, snijd de buik open en verwijder de ingewanden, verwijder het vel, scheid de filets van de botten, spoel de vis grondig af. Vergeet niet je hoofd en vinnen af te snijden.
Stap 2
Doe het brood in een mok of kom en overgiet met melk.
Stap 3
Pel en spoel de ui en knoflook. Haal de vis door een vleesmolen of hak in een blender, hak de ui, knoflook en brood samen met het vlees. Smelt op dit moment de boter in de magnetron.
Stap 4
Klop het ei los met een garde, voeg het toe aan het gehakt, zout, peper en breng op smaak, voeg de boter toe en meng goed.
Stap 5
Vorm middelgrote balletjes, druk ze aan beide kanten licht aan en rol ze door paneermeel. Giet plantaardige olie in een koekenpan, verwarm het en doe er viskoekjes in, bak tot ze goudbruin zijn. Leg de pasteitjes na het frituren op een papieren servet zodat het glas overtollige olie bevat. De kabeljauwkoekjes zijn klaar.
