Vis is niet alleen gezond, maar ook lekker. Je kunt het op verschillende manieren koken. Heel vaak wordt gehakte vis gebruikt om sappige en zachte koteletten te maken, die geschikt zijn voor het dagelijkse diner en voor feesten. Om de koteletten zo lekker mogelijk te maken, moet je enkele fijne kneepjes van het koken onthouden.
Gehakte viskoteletten: hoe vis te kiezen?
Vis voor schnitzels kan zee, rivier of meer zijn, maar altijd vers. Het mag niet te vettig zijn, maar ook niet droog. Hoe groter de vis, hoe sappiger en lekkerder de schnitzels. Grote vissen kunnen worden gemalen of in kleine stukjes worden gesneden om ervoor te zorgen dat ze botvrij zijn. Het wordt aanbevolen om kleine vissen meerdere keren te malen, zodat de botten niet worden gevoeld als ze plotseling achterblijven bij het schoonmaken van de vis.
Viskoekjes koken: wat toe te voegen aan gehakt?
Voor de sappigheid worden room, rauwe aardappelen of brood aan het gehakt toegevoegd. Als toevoegingen kunt u eieren, knoflook, uien, kruiden en specerijen, citroensap gebruiken. In sommige recepten is het toegestaan om gehakte kip in een kleine hoeveelheid toe te voegen.
Viskoteletten: hoe frituren?
Gehakt vis is dunner dan gehakt, dus het is het beste om koteletten te bakken in een paneermeel dat hun sappigheid en vorm behoudt. Je kunt viskoteletten in bloem rollen. Als je niet van paneren houdt, kun je het weigeren en om de schnitzels hun vorm te laten behouden, moeten ze worden gebakken in goed verwarmde olie. De schnitzels moet je eerst op hoog vuur en zonder deksel bakken, zodra zich aan beide kanten een korst vormt, kan het vuur lager en kan de pan met een deksel worden afgesloten.
Oven of gestoomde viskoekjes
Voor de dieetversie van viskoekjes is bakken in de oven met toevoeging van zure room, geraspte kaas of boter niet geschikt.
Als de keuken een dubbele boiler of slowcooker heeft, zullen gestoomde viskoekjes erg sappig zijn. In plaats van water kun je vis- of groentebouillon met kruiden, specerijen of specerijen gebruiken.
