Viskoekjes van rivierbaars zijn lekker en sappig, omdat deze vis niet minder voedzaam is dan vlees en veel beter wordt opgenomen. Baarskoteletten vergen veel inspanning, omdat deze vis moeilijk te pellen en in filets te snijden is.
Baars voorbereiding
Baars is een gezonde en smakelijke vis, maar het is erg moeilijk om hem te pellen om alle schubben en botten goed te verwijderen. Daarom moet u eerst de zitstok goed demonteren. Verwijder eerst de schubben van de zitstok. Dit kan op twee manieren. Trek aan de staart van de vis totdat deze een beetje klikt zodat de schubben omhoog komen en verwijder deze voorzichtig. Als de vis klein is, is het beter om een andere methode te gebruiken. Vries de baars in, want het ontdooien van vis is veel gemakkelijker schoon te maken. Bovendien worden bij deze methode visschubben niet door de keuken verspreid.
Baars is een stekelige vis, dus draag wegwerphandschoenen. Verwijder de vinnen van de vis, snijd de kop en de staart af, maak een langssnede en haal de binnenkant eruit. Spoel de vis grondig van binnen en van buiten. Verwijder alle botten, spoel opnieuw. Nu kunt u doorgaan met het koken van viskoekjes.
Baars viskoekjes
Om viskoekjes te maken heb je nodig:
- 1 kg rivierbaars (filet);
- uien - 2 stuks;
- brood - verschillende plakjes;
- paneermeel;
- 50 gram bloem;
- ei - 1 stuk;
- 50 ml plantaardige olie;
- zout, peper (naar smaak);
- kruiden voor vis (naar smaak);
- water;
- vleesmolen;
- frituurpan.
Neem een paar sneetjes brood, doe ze in een diepe kom en bedek ze met gekookt water. Laat het brood ongeveer 15 minuten weken. Nadat het witte brood zacht is geworden, moet het uit het overtollige water worden geperst en naar een andere container worden overgebracht.
Bereid de baars voor: spoel af onder stromend water en laat op natuurlijke wijze drogen. Snijd de filets op een snijplank in kleine stukjes en doe ze bij het brood in een kom.
Schil, spoel en droog uien, snijd ze in verschillende grote stukken en stuur ze naar de rest van de ingrediënten.
Een vleesmolen helpt je bij het bereiden van gehakte vis, waardoor je stukjes baars, uien, zacht brood passeert. Meng het gehakt goed en breek het kippenei erin, voeg bloem toe en een beetje kruiden voor de vis, zout en peper moet naar smaak ook worden toegevoegd. Roer vervolgens alle visgehaktingrediënten opnieuw door elkaar.
Giet de paneermeel in een bord. Vorm schnitzels van elke vorm en grootte van gehakt, rol ze door paneermeel en leg ze op een snijplank. Als je je handen nat maakt in water, zal het maken van koteletten veel handiger voor je zijn.
Verhit in een koekenpan een paar eetlepels plantaardige olie op laag vuur, verdeel na 2-3 minuten de voorbereide schnitzels in een koekenpan. Bak aan elke kant ongeveer 4-5 minuten tot een bruin-gouden korst verschijnt. Haal de pasteitjes uit de pan en leg ze op keukenpapier om de overtollige olie te absorberen.
Gekookte baarsviskoekjes zijn een uitstekend hoofdgerecht en worden warm geserveerd samen met aardappelen, andere groenten, salade, pasta of ontbijtgranen. Gebruik zure roomsaus, mosterd, ketchup, enz.
