Pilaf is een vlees- en graangerecht. Het graangedeelte van pilaf is meestal rijst. Wil je experimenteren? Probeer pilaf te koken van andere soorten graan - tarwe, dzhugara, erwten, maïs, mungboon. Het vleesgedeelte wordt traditioneel gemaakt van lamsvlees. Niets belet schapenvlees om kip, kalkoen, patrijzen, kwartels en zelfs steurvlees te vervangen. Het maakt niet uit welke producten je pilaf kookt, het belangrijkste is om je ziel in het kookproces te stoppen. En dan zullen je familieleden zeker uitroepen - "Je zult je vingers aflikken!" Niet voor niets wordt pilaf traditioneel met de hand gegeten.
Het is nodig
-
- Kipfilet - 500 gram
- Langkorrelige parboiled rijst - 1, 5 - 2 kopjes
- Middelgrote wortelen - 2-4 stuks
- Uien - 3-5 stuks
- Boter (kippenvet) - 50 gram
- Plantaardige olie - 3 eetlepels
- Knoflook - 2-4 teentjes
- Kruiden: kurkuma
- saffraan
- zira
- zwarte Peperbollen
- basilicum
- berberis
- zout naar smaak
instructies:
Stap 1
Spoel de rijst goed af en dek af met koud water.
Stap 2
Snijd de kipfilet in middelgrote stukken.
Stap 3
Snijd de wortel in reepjes en de ui in halve ringen of ringen.
Stap 4
In een zeer hete haan, in boter of kippenvet, bak de gesneden kipfilet goudbruin. Ongeveer 5-10 minuten.
Stap 5
Op de aangrenzende brander, in een andere kom, bak de uien en wortelen in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn.
Stap 6
Als de kip gebakken is, voeg je de uien en wortelen toe aan de braadpan. Niet roeren!
Stap 7
Voeg pilafkruiden toe. Doe de knoflook in hele teentjes. Zout. Giet er kokend water over om het vlees en de groenten te verbergen. Laat op laag vuur 10-15 minuten sudderen. Dek de braadpan niet af met een deksel!
Stap 8
Leg de knoflook op een schaal. Voeg de rijst toe nadat je het water hebt afgetapt. Druk het goed aan. Giet er voorzichtig kokend water over. Het waterniveau moet 1 vingerkootje hoger zijn dan de rijst.
Stap 9
Bedek de braadpan met een deksel. Zet het in een voorverwarmde oven op 170-180 graden. De ketel boven een open vuur warmt van alle kanten gelijkmatig op. De braadpan op het fornuis warmt van onderen op. Door de haan in de oven te plaatsen kun je hem van alle kanten gelijkmatig opwarmen.
Stap 10
Proef na 20 minuten de rijst. Als de rijst nog niet klaar is en de vloeistof volledig is opgenomen, giet dan voorzichtig, zonder de structuur van de rijst te verstoren, kokend water in. Sluit het deksel en zet 5-10 minuten in de oven.
Stap 11
Het is tijd om te dienen. De eerste optie is elke dag. Roer de pilaf door de braadslee en leg op borden. Bestrooi met vers gehakte kruiden: dille, peterselie, koriander, basilicum en doe een teentje knoflook. De tweede optie is feestelijk. Neem een grote platte schaal. Draai de braadpan voorzichtig om. Rijst komt onderaan en groenten en vlees bovenaan. Nodig familie en vrienden uit aan tafel.
