Pilaf is een traditioneel gerecht uit de landen van het Nabije en Midden-Oosten. Hij is ook beroemd in Rusland. Elke natie heeft zijn eigen kookgeheimen, die bestaan uit het gebruik van verschillende ingrediënten en kruiden. De keuze van rijst is belangrijk bij de bereiding van pilaf. Langkorrelige rijst wordt beschouwd als het beste voedsel. Er zijn nogal wat manieren om pilaf op tafel te serveren. Sommige landen eten het zelfs met hun handen, zittend op de grond.
Het is nodig
-
- rijst (1 eetl.);
- kippenkarkas (1 st.);
- wortelen (1 st.);
- uien (1 st.);
- dille (1 bosje);
- plantaardige olie (50 g);
- water (2, 5 el.);
- zout;
- peper;
- knoflook (4 teentjes).
instructies:
Stap 1
Snijd de kip in kleine stukjes. Spoelen.
Stap 2
Giet wat plantaardige olie in een ketel, leg stukjes vlees en bak ze drie tot vijf minuten op hoog vuur.
Stap 3
Spoel de rijst gedurende deze tijd grondig af en laat hem dertig tot veertig minuten weken.
Stap 4
Schil wortelen en uien, spoel ze af.
Stap 5
Rasp de wortelen op een grove rasp, hak de ui fijn op een snijplank. Doe de gesneden groenten in een pan en bak ze goudbruin. Gewoon niet roeren, in lagen leggen.
Stap 6
Bedek met water en laat een kwartier sudderen tot het vlees half gaar is.
Stap 7
Spoel de dille goed af, droog en hak fijn.
Stap 8
Plaats drie tot vier laurierblaadjes.
Stap 9
Giet de rijst af door deze in een vergiet weg te gooien. Doe de rijst voorzichtig in de ketel. Vul met kokend water (één tot anderhalve centimeter boven het rijstniveau). Leg er fijngehakte dille op.
Stap 10
Als de rijst het water heeft opgenomen, leg je de teentjes knoflook (dit geeft de pilaf een delicaat aroma) over het hele oppervlak en sluit je het deksel. Verlaag het vuur op het fornuis tot medium of laag. Kook nog een kwartier. Controleer of de rijst gaar is, deze moet half gaar zijn, maar niet krokant. Als de rijst knapperig is, voeg dan nog wat water toe en laat het koken.
Stap 11
Zet vervolgens het vuur uit en laat het deksel nog tien minuten op de pan. Kippilaf is klaar!
