Ondanks dat boekweitpap voor veel buitenlanders een exotisch gerecht is, zijn boekweitpannenkoekjes over de hele wereld bekend en geliefd. Ze heten galetti of Bretonse pannenkoeken in Frankrijk, ploe in Canada en boeketten in België. Boekweitpannenkoeken zijn licht en kanten, met een lichte paddenstoelensmaak. Ze worden geserveerd met zowel zoete als vlees-, vis- en groentevullingen.
Het is nodig
-
- 2 glazen melk;
- 1 eetlepel suiker
- 1/4 theelepel zout
- 3 eetlepels boter;
- 1/2 kop boekweitmeel
- 3/4 kop tarwebloem
- 3 kippeneieren.
instructies:
Stap 1
Boekweitpannenkoeken worden kanten en licht als je het deeg van tevoren klaarmaakt en een nacht in de koelkast laat staan.
Stap 2
Verwarm melk en eieren tot kamertemperatuur. Zeef boekweit en tarwebloem samen, voeg suiker en zout toe. Klop eieren en melk tot licht schuim, meng ze met bloem en klop opnieuw met een mixer. Zet het in de koelkast.
Stap 3
Haal het pannenkoekdeeg een uur voor bereiding uit de koelkast en laat het een beetje opwarmen.
Stap 4
Neem een pannenkoekenpan van 16-29 cm en verwarm deze. Doe een klein stukje boter in de pan en veeg het oppervlak schoon met keukenpapier.
Stap 5
Voordat u het pannenkoekdeeg in de pan giet, roert u het elke keer met een pollepel, omdat de bloem naar de bodem zakt.
Stap 6
Schep ongeveer ¼ van een pollepel deeg, neem een koekenpan in je andere hand en giet deze erover, draai de pan zodat het deeg zich in een gelijkmatige dunne laag over het hele oppervlak verspreidt. De pan mag niet heet of een beetje warm zijn. Het deeg erop moet "grijpen", maar niet meteen.
Stap 7
Zet de pan terug op het fornuis. Wrik na ongeveer een minuut de pannenkoek los met een speciale spatel en draai hem om naar de andere kant. Bak de pannenkoek nog ongeveer 30 seconden en gebruik dan een spatel om over te brengen naar een bord. Schep de volgende partij deeg op en herhaal de procedure.
Stap 8
Pannenkoeken worden warm geserveerd, dus als je een grote portie hebt gekookt en ze hebben tijd gehad om af te koelen, bedek de stapel pannenkoeken dan met folie en zet ze een paar minuten in een voorverwarmde oven tot 120 ° C.
Stap 9
Je kunt de vulling in boekweitpannenkoekjes wikkelen en door ze op te rollen of in een vierkant te vouwen, zoals gebruikelijk in het Bretonne, bakken met een romige of kaassaus. Serveer galetti met appelcider.
