Pannenkoeken zijn een van de beroemdste gerechten uit de traditionele Russische keuken. Tarwepannenkoeken worden meestal bereid. Producten gemaakt van andere soorten meel - rogge, gierst, griesmeel en vooral boekweit zijn echter niet minder smakelijk. Zorg ervoor dat je boekweitpannenkoeken probeert - gearomatiseerd, gebakken of gevuld - en je zult ze zeker op je normale menu opnemen.
Het is nodig
-
- Boekweitpannenkoekjes op het water:
- 4 kopjes boekweitmeel;
- 1 glas koud water;
- 3,5 kopjes heet water;
- 25 gram gist;
- 1 theelepel suiker
- 1 theelepel zout
- plantaardige olie om te frituren.
- Beboterde boekweit-tarwe pannenkoeken:
- 2 kopjes boekweitmeel;
- 2 kopjes tarwebloem;
- 4 glazen melk;
- 25 gram gist;
- 50 gram boter;
- 2 theelepels suiker
- 1 theelepel zout
- 5 eieren;
- ghee om te frituren.
instructies:
Stap 1
Boekweitpannenkoeken worden meestal op de traditionele manier bereid, waarbij een deel van de bloem wordt gemengd met vloeistof en gist. Nadat het deeg is opgekomen, moet je de rest van de bloem toevoegen, het deeg kneden en weer laten rijzen. De ongepaarde methode is echter prima en het bespaart ook tijd. Je kunt gewone pannenkoeken en custardpannenkoeken bereiden door het deeg dat is ontstaan te koken met kokende melk of water.
Stap 2
De makkelijkste optie zijn boekweitpannenkoekjes op het water. Ze worden op een veilige manier bereid en zijn ideaal voor een magere of dieettafel. Meng een glas bloem met een glas koud water, roer goed door. Kook het mengsel met heet water, roer het opnieuw, koel, voeg gist, de rest van de bloem, zout en suiker toe. Laat het deeg zitten.
Stap 3
Verwarm de koekenpan. Giet er geen olie op - de pan moet worden ingevet voordat elke pannenkoek wordt gebakken. Gebruik een siliconenborstel of veer. Je kunt ook de traditionele Russische versie proberen - dompel een halve rauwe aardappel in gesmolten boter en haal deze snel over de pan, bedek hem met een dunne en gelijkmatige laag boter.
Stap 4
Giet het deeg met een kleine pollepel in de pan. Verdeel het deeg over het oppervlak door de pan te draaien. Verdorie, het bakt erg snel. Zodra het rijst en bruin begint te worden, vet het dan snel in met olie en draai het om naar de andere kant. Leg de kant-en-klare pannenkoeken in een stapel op een plat bord. Ze kunnen worden gegeten met boter, kaviaar, vis of zure room.
Stap 5
Als je eenvoudige boekweitpannenkoekjes onder de knie hebt, probeer dan een meer complexe optie - rijk boekweit en tarwe. Deze pannenkoeken zijn erg lekker met zoete toevoegingen - honing, jam, jam, evenals gesmolten boter of zure room. Los boekweitmeel op in 1 glas koude melk, roer goed door en zet op met twee glazen warme melk. Koel af tot de temperatuur van verse melk, voeg gist toe aan het mengsel, meng goed en laat het deeg rijzen.
Stap 6
Scheid de dooiers van de eiwitten. Pureer de dooiers met suiker, klop de eiwitten tot een luchtig schuim. Roer het deeg grondig, zout, voeg tarwebloem, boter, dooiers geplet met suiker en de resterende melk toe. Klop het mengsel glad en voorzichtig, voeg in porties het eiwitschuim toe. Laat het deeg rijzen en begin met bakken.
