Cacaoboter is een extract van vet uit cacaobonen. Het wordt gebruikt in cosmetica en de voedingsindustrie. Cacaoboter wordt voornamelijk gebruikt voor het maken van chocolade; het geeft de chocoladeproducten een delicate, uniforme textuur. Cacaoboter is ook een centraal onderdeel van veel cosmetica. Het wordt vaak toegevoegd aan zepen, shampoos en lotions. Hoe krijg je echte cacaoboter?
Het is nodig
- - Cacaobonen;
- - molen, of koffiemolen;
- - een hamer;
- - zeef;
- - druk op.
instructies:
Stap 1
Spoel de cacaobonen grondig in schoon koud water en droog ze af.
Stap 2
Leg de cacaobonen gelijkmatig op een vuurvaste schaal en rooster ze 90 minuten in de oven op 40 tot 60 graden Celsius.
Stap 3
Laat de cacaobonen afkoelen op kamertemperatuur.
Stap 4
Klop met een hamer de cacaobonen lichtjes los om de bonen van de buitenste schil te scheiden. Na het frituren moet de schaal al een beetje loskomen.
Stap 5
Doe de bewerkte cacaobonen in een zeef. Roer de cacaobonen met zachte drukbewegingen zodat de schil uiteindelijk op het oppervlak van de zeef blijft en de bonen in de container vallen.
Stap 6
Gebruik een molen (een klein apparaatje om specerijen of tabak te malen) of een koffiemolen om de geraffineerde cacaobonen tot poeder te malen. Door de hitte van de molen zal het vet in de bonen smelten, waardoor de cacao geleidelijk een dunnere consistentie krijgt.
Stap 7
Extraheer de cacaoboter uit de bonenpoeder door te persen met een cacaoboterextruder, schilfers of schroefpers van commerciële kwaliteit.
