Een manier om vis te koken is door hem in zout te bakken. In dit geval behoudt de vis al zijn smaak en nuttige eigenschappen en is het een uitstekend dieetgerecht, omdat het wordt bereid met toevoeging van een kleine hoeveelheid plantaardige of olijfolie.
Het is nodig
-
- zalm of roze zalm (of andere soorten zalmvissen) - 1-1, 3 kg;
- zout - 1,5 kg;
- olijfolie - 2 eetlepels;
- grond zwarte peper;
- citroensap;
- kruiden (dille)
- peterselie
- basilicum
- marjolein
- salie of rozemarijn) - naar smaak;
- perkament
- folie of bakpapier.
instructies:
Stap 1
Ontdooi de vis, darm hem voorzichtig uit. Het is niet nodig om de weegschaal schoon te maken. Spoel de vis onder koud stromend water. Verwijder overtollig vocht van de vis door de binnen- en buitenkant te deppen met keukenpapier of een gewone handdoek. Verwarm de oven voor op 220 graden.
Stap 2
Bestrijk de vis aan beide kanten en van binnen met olijfolie, besprenkel met citroensap en bestrooi met zwarte peper. Vul de buik met kruiden (je kunt droge gebruiken). In de buik kun je een paar schijfjes citroen leggen.
Stap 3
Leg een stuk perkament op een bakplaat, bij voorkeur ter grootte van de bakplaat zelf. Giet op het perkament zout in een laag van 1-1,5 cm dik, waardoor het een ovale vorm krijgt. In grootte moet het ovaal iets groter zijn dan de grootte van de vis zelf. Leg de vis op het zout.
Stap 4
Besprenkel het resterende zout met water en leg op de vis, druk voorzichtig met uw handen op de zoutlaag zodat deze niet verkruimelt en zodat de hele vis gelijkmatig bedekt is met een zoutschelp. Bak de vis in de oven voor ongeveer 30-40 minuten, afhankelijk van het gewicht van de vis.
Stap 5
Haal de vis uit de oven. Gebruik een vleeshamer of een handvat om de zoutkorst voorzichtig open te breken. U kunt de vis afdekken met een handdoek om te voorkomen dat het zout uit elkaar vliegt. Gebruik een spatel om de vis voorzichtig over te brengen op een plank of platte schaal en veeg het overtollige zout voorzichtig af.
Stap 6
Scheid de kop van de vis, verwijder het vel en verwijder alle botten. In porties snijden Serveer met gekookte aardappelen, aardappelpuree, rijst, gekookte, gestoofde of verse groenten.
