Hoe vaak komt deze situatie voor in de keuken: tijdens het koken raakte het zout op. Van alle kruiden is zout het moeilijkst te vervangen. Je kunt alleen proberen het natuurlijke zoutgehalte van het voedsel te behouden, of de zoute smaak nabootsen met de juiste combinatie van kruiden.
instructies:
Stap 1
Gegrilde of gestoomde gerechten behouden de natriumzouten die oorspronkelijk in het voedsel zaten. Zalmvariëteiten van vis - zalm, Kaspische en Baltische zalm, chum-zalm, chinook-zalm, roze zalm, sockeye-zalm, coho-zalm, sima - hebben bijvoorbeeld rijke smaakvoordelen, waaronder de aanwezigheid van natuurlijk zout. Als u vlees, vis, groenten bakt of kookt, wordt natuurlijk zout uit het product verwijderd. Als u dus bezig bent met het bereiden van voedsel, maar een beperkte hoeveelheid zout heeft, kunt u besparen op het verbruik door deze kookoptie te kiezen.
Stap 2
Je hebt geluk als je sojasaus in huis hebt. Het is erg zout, maar helaas onderbreekt het de smaak van veel producten, dus je moet het niet te veel gebruiken. Daarnaast is de smaak van de saus vrij specifiek. Het past perfect bij de recepten van de Aziatische en Pan-Aziatische keuken, maar het is onmogelijk om deze smaak voor te stellen in traditionele gerechten uit de Russische of Kaukasische keuken.
Stap 3
Knoflook kan een alternatief zijn voor zout. Tegelijkertijd kan het in elke beschikbare vorm worden gebruikt: vers, droog of in poedervorm. Je kunt het aan bijna alle gerechten toevoegen, als je je niet schaamt voor de geur.
Stap 4
Specerijen zijn een redder in nood als je een tekort aan zout hebt. Veel kant-en-klare kruidenkits bevatten al zout en sommige kruiden geven een licht zoute smaak. Verse selderij is bijvoorbeeld een aanvulling op elke groente- of kipsalade en gedroogde selderij kan worden gebruikt om soepen en warme gerechten op smaak te brengen. Ook vervangers voor zout zijn groene uien, koriander, peterselie, basilicum, dille, tijm, laurier, allerlei soorten pepers, salie. Bovendien wordt hun effect in gedroogde vorm alleen maar versterkt.
Stap 5
Breng salades op smaak met citroensap en je hebt nooit meer zout nodig. Citroen onthult de smaak van groenten en voegt door zijn zuurgraad een pikantheid toe aan het gerecht. Citroensap is een uitstekende marinade voor vlees en vis. Het kan worden gebruikt als basis voor zelfgemaakte mayonaisesaus. Er zijn veel gezonde opties voor zoutvrije saladedressings. U kunt bijvoorbeeld 3/4 kop pijnboompitten, 1/3 kop citroensap, dezelfde hoeveelheid olijfolie, een halve theelepel gehakte knoflook mengen, 1/3 kop gekookt water en 2 eetlepels gehakte dille toevoegen. En pittige liefhebbers zullen zeker genieten van een saladedressing gemaakt van een half glas cashewnoten, 3 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel citroensap, dezelfde hoeveelheid honing, twee teentjes knoflook en 3 eetlepels geraspte mierikswortel. Deze dressings kunnen ook gebruikt worden als saus voor warme gerechten.
