Erwtensoep is een heerlijk voorgerecht bereid met varkens- of runderbouillon. Door het hoge gehalte aan eiwitten en koolhydraten in de hoofdingrediënten is deze soep zeer bevredigend en voedzaam.
Het is nodig
-
- water - 5 liter;
- gerookte varkensribbetjes - 500 g;
- erwten - 1 glas;
- ui - 1 stuk;
- wortelen - 1 stuk;
- aardappelen - 300 gram;
- plantaardige olie - 3 el. ik;
- peterselie;
- zout en zwarte peper naar smaak;
- piment - 3 erwten;
- laurierblad - 1 st.
instructies:
Stap 1
Kies erwten. Voor echte erwtensoep, neem spliterwten. Het smaakt niet anders dan het geheel, maar het kookt veel sneller, wat de kooktijd aanzienlijk zal besparen.
Stap 2
Bereid het hoofdingrediënt voor. Ga door de erwten en ontdoe ze van vuil of erwten van lage kwaliteit. Vul het vervolgens met water en spoel het grondig af met uw handen, waarbij u het water meerdere keren ververst. Week de erwten vervolgens een uur in een beetje water.
Stap 3
Kook de bouillon. Giet de ribben met koud water en steek ze in brand. Zodra het water begint te koken en schuim vormt, moet u het voorzichtig verwijderen, anders wordt de bouillon onsmakelijk.
Stap 4
Maak een braadstuk. Terwijl de bouillon kookt, schil de uien, wortelen en hak ze fijn. Verhit een koekenpan, giet er wat geraffineerde zonnebloemolie in en voeg de groenten toe. Zet vervolgens het vuur lager en bak de gehakte groenten goudbruin. Leg ze vervolgens op een bord en scheid ze van overtollige olie.
Stap 5
Kook de soep. Haal de gekookte ribben uit de bouillon en leg ze op een bord om iets af te koelen. Voeg de erwten toe aan de bouillon en voeg na 20 minuten de geschilde en in blokjes gesneden aardappelen toe. Nadat de aardappelen relatief zacht zijn, zout de bouillon naar smaak en voeg de groenten toe die je eerder hebt gebakken.
Stap 6
Scheid de ribben van de botten en snijd ze in kleine stukjes. Als de soep bijna klaar is, voeg je het vlees toe.
Stap 7
Breng de afgewerkte erwtensoep op smaak, voeg 2-3 pimenterwten toe en laat het laurierblad een paar minuten zakken. Kruid met fijngehakte peterselie en dek af. Na 10 minuten, waarin de soep doordrenkt is en nog lekkerder wordt, kan deze geserveerd worden.
