Het is het beste om erwtensoep te bereiden met gerookt vlees. Dit gerecht is ongetwijfeld erg lekker in elke variatie, maar gerookt vlees geeft het een zekere "schil".
Om erwtensoep te maken heb je nodig:
- Gerookte varkensborst 200 gram,
- Gedroogde erwten 300 gram,
- Ui 2 stuks,
- Wortelen 2 stuks,
- Peterseliewortel 25 gram,
- Zout en peper naar smaak
- Bouillon op gerookte pits 1,8 liter,
- Groenen naar smaak.
Volgorde aanbrengen in:
Je moet erwtensoep in fasen koken. Week eerst droge erwten in koud water en laat ze 3-5 uur in deze staat.
Terwijl de erwten aan het trekken zijn, maak je de bouillon. Giet 2 liter water over de gerookte botten. Kruid tijdens het koken met zout.
Snijd het gerookte varkensvlees in kleine stukjes en bak het goed gaar. Voeg uien en wortelen en gehakte peterseliewortel toe.
Giet erwten in de afgewerkte bouillon, kook op laag vuur tot ze volledig gaar zijn. Voeg vervolgens alle ingrediënten toe die je van tevoren hebt bereid. Breng op smaak met peper en zout. Laat nog 20 minuten op het fornuis staan.
Garneer met kruiden voor het serveren van de soep.
