Groene erwtensoepen zien er altijd helderder uit en hebben hun eigen unieke smaak. Afhankelijk van welk recept je kiest, kan de soep heel licht of juist hartig en rijk gemaakt worden.
Het is nodig
-
- Voor het eerste recept:
- verse groene erwten;
- schapenvlees;
- ui;
- tomaten;
- aardappelen;
- knoflook;
- laurierblaadjes;
- zout;
- peper.
- Voor het tweede recept:
- bevroren erwten;
- bevroren groentemengsel;
- ui;
- paprika;
- plantaardige olie;
- aardappelen;
- kruiden voor soep;
- peper;
- zout;
- noedels;
- groenen;
- zure room.
- Voor het derde recept:
- verse groene erwten;
- vleesbouillon;
- ui;
- selderij;
- aardappelen;
- rookworst;
- spek;
- tijm;
- zwarte Peperbollen;
- laurierblaadjes;
- kruidnagel;
- peterselie.
instructies:
Stap 1
Voor een stevige maaltijd bereidt u uw soep als volgt. Spoel en sorteer 300 gram verse doperwten. Doe 500 gram lamsvlees in een pan met water en kook 20 minuten op het laagste vuur, schuim zo nodig af. Terwijl het vlees kookt, schil 2 middelgrote uien en snijd ze in reepjes. Breng de uien en groene erwten over in een pan. Verbrand 4 verse tomaten met kokend water en verwijder de schil, hak ze fijn. Schil en spoel 400 gram aardappelen, snijd ze in kleine blokjes. Voeg 15 minuten na het plaatsen van de erwten de tomaten en aardappelen toe aan de pan, breng de soep op smaak met 3 fijngehakte teentjes knoflook, een paar laurierblaadjes en peper en zout naar smaak. Ga door met koken tot de aardappelen gaar zijn.
Stap 2
Maak een lichtgroene erwtensoep. Ontdooi hiervoor 200 gram groentemengsel en 300 gram erwten. Hak een grote ui fijn en bak deze in plantaardige olie in de pan waarin u de soep gaat koken tot ze donker goudbruin is. Bestrooi de ui met twee theelepels paprikapoeder en bedek met water om aanbranden te voorkomen. Snijd 2 aardappelen in blokjes en voeg toe aan de ui. Laat het een beetje sudderen en bestrooi met je favoriete soepkruiden en peper, en breng op smaak met zout. Voeg dan voldoende noedels toe en kook tot ze gaar zijn. Garneer met gehakte kruiden en serveer met zure room.
Stap 3
Een andere versie van de groene erwtensoep is pittiger en hartig. Om het te bereiden, doe je 400 gram verse doperwten in een pan en bedek je met 500 gram rijke bouillon, voeg ongeveer een liter water toe en zet het in brand. Terwijl de bouillon kookt, schil twee uien, hak ze fijn en doe ze in een pan. Snijd 3 stengels bleekselderij, hak 2 geschilde aardappelen, snijd 2 rookworsten in blokjes en 150 gram spek. Doe selderij, aardappelen, worstjes en spek in de gekookte bouillon, zet het vuur laag. Breng de soep op smaak met een snufje tijm en drie zwarte peperkorrels, dek de pan af en kook tot de soep dik is. Voeg een paar minuten voor het einde van het koken 3 laurierblaadjes en 2 kruidnagels toe. Schenk de soep in kommen en garneer met gehakte peterselie.
