Paté is een populair aperitief, waarvan er vele soorten en recepten zijn. Sommige patés, zoals foie gras, vereisen zeldzame ingrediënten, andere kunnen met heel eenvoudige ingrediënten worden gemaakt.
Het is nodig
-
- 300 g kippenlever;
- 1 glas melk;
- 1 ui;
- 2 appels;
- 1, 5 glazen droge witte wijn;
- 3 eieren;
- Laurierblad;
- 100 gram boter;
- plantaardige olie;
- zout en peper.
instructies:
Stap 1
Maak een malse kippenleverpastei. Begin met het bereiden van het slachtafval. Snijd de lever en bedek met melk. Laat het een paar uur op een koele plaats staan.
Stap 2
Zorg voor appels. Bak ze in de oven of magnetron tot ze zacht zijn. Schil vervolgens het fruit, verwijder de harde kern, pureer met een vork tot puree en doe in een keukenmachine.
Stap 3
Pel de ui, hak fijn. Bak het 5 minuten in hete plantaardige olie. Leg de gebakken uien bij de appels.
Stap 4
Smelt de boter in een steelpan. Giet het bij de rest van de ingrediënten in de kom van de keukenmachine, voeg wijn toe. Maal het laurierblad tot poeder en giet het bij het mengsel. Kruid met peper en zout. Dep de kippenlever met keukenpapier om overtollige melk te verwijderen en plaats deze in de kom van de keukenmachine. Breek de eieren op dezelfde plek. Maal de massa in een combine tot een gladde massa.
Stap 5
Giet de resulterende paté in een ingevette ovenschaal. Dek het af met folie om te voorkomen dat het voedsel aanbrandt. Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de paté daar 40-50 minuten. De gereedheid kan worden bepaald door kleur - de massa moet grijsachtig worden.
Stap 6
Koel de afgewerkte paté door deze over te brengen naar een andere container. Het moet koud geserveerd worden, het wordt het best bewaard in de koelkast in een verpakking met een deksel. Houd er echter rekening mee dat het zelfs in dergelijke omstandigheden raadzaam is om het gerecht binnen enkele dagen te consumeren.
Stap 7
Snijd de paté voor het serveren in porties. Het moet vergezeld gaan van een vers stokbrood of een gewone toast. Broodjes met vers graan zijn ook prima. Sla, augurken en olijven zijn ook een goede aanvulling op dit gerecht. De delicate paté past goed bij een verscheidenheid aan witte wijnen zoals sauternes. Appelcider kan ook een interessante optie zijn.
