Lamsgerechten onderscheiden zich door hun rijke aroma en smaak. Lam kan in verschillende gerechten worden gebruikt: ten eerste, ten tweede als barbecue. Alleen als je dit soort vlees lang kookt, wordt het taai en droog, het kan zijn unieke aroma verliezen. Om dit te voorkomen, kookt u het lamsvlees in folie of bakt u het volgens een speciaal recept.
Lamsvlees in folie recept
Ingrediënten:
- 2 kg magere lamslende;
- 2 glazen melk;
- 3 uien;
- 3 teentjes knoflook;
- 4 stengels prei;
- Tabascosaus, zout, peper, verse peterselie.
Was het lam, laat een dag in melk weken. Wrijf de lende in met dunne reepjes knoflook, schil de ribben zodat het vlees niet verbrandt tijdens het bakken. Bestrooi met gesnipperde uien en wortelen en besprenkel met Tabasco-saus. Wikkel het vlees in folie en bak op middelhoog vuur gedurende twee uur. Probeer het lam niet langer te koken.
Serveer het afgewerkte gerecht gegarneerd met preiringen en verse peterselie. Zure-appel- of zure roomsaus is goed geschikt voor zo'n gebraad.
Het recept voor gebakken lam "Zulfiya"
Ingrediënten:
- 500 g lamshaas;
- 1/2 kop rijst;
- 100 g groene erwten;
- 2 wortelen, 2 grote appels;
- boter, verse kruiden.
Snijd het lamsvlees in kleine stukjes. Verhit de boter in een koekenpan, bak het vlees, peper en zout naar smaak. Wrijf de appels op een grote rasp, voeg toe aan de pan. Kook het vlees en de appels nog tien minuten. Was de rijst, leg op het lam. Snijd de wortel in blokjes en leg deze op de rijst. Giet in 1 1/2 kopjes gewoon water, zout.
Kook tot de rijst zacht is, voeg dan de doperwtjes toe, roer en laat nog tien minuten sudderen. Bestrooi het afgewerkte gerecht met verse kruiden, serveer heet.
