Brandnetel bevat veel vitamines en andere voedingsstoffen. Daarom is het in de zomer tijd om heerlijke salades met jonge brandnetelblaadjes te bereiden.
Rundvlees en brandnetel salade
Ingrediënten:
- 400 gr gekookt rundvlees;
- 2 gekookte aardappelen;
- 2 hardgekookte eieren;
- 300 gram brandnetelbladeren;
- 1/2 kop ingeblikte erwten;
- 1/2 ui;
- greens van dille en peterselie;
- zure room voor dressing.
Voorbereiding:
1. Snijd het gekookte rundvlees, de eieren en de aardappelen in kleine blokjes.
2. Hak de ui fijn en voeg toe aan de salade. Giet de erwten daar.
3. Was de brandnetelbladeren goed, doe ze in kokend water en kook ze 2-3 minuten. Verwijder de bladeren, laat afkoelen en hak ze fijn tot een salade.
4. Voeg de salade toe met gehakte kruiden, zout en breng op smaak met zure room, meng.
Brandnetelsalade met radijs en komkommer
Ingrediënten:
- 200 gram jonge brandnetelbladeren;
- 2 kleine komkommers;
- een bosje verse radijs;
- greens: uien, peterselie, dille;
- zout;
- enig ras. boter.
Voorbereiding:
1. Was groenten en kruiden in koud water.
2. Snijd radijs, komkommer en brandnetel, hak verse kruiden.
3. Meng de bereide ingrediënten, zout, voeg naar smaak plantaardige olie toe.
Brandnetelsalade met appel en honing
Ingrediënten:
- een handvol brandnetelbladeren;
- 2-3 groene appels;
- 10 hazelnoten;
- 1 lepel citroensap;
- 1 lepel verse honing;
- plantaardige olie.
Voorbereiding:
1. Was de appels en rasp ze grof. Voeg gehakte brandnetelblaadjes toe.
2. Meng in een aparte kom boter, honing en citroensap. Kruid de salade. Giet er gemalen hazelnoten over. Versier met muntblaadjes.
