Lichte groentesoep is perfect voor het voeden van alle gezinsleden, van het vroege voorjaar tot bewolkte herfstdagen. Het toevoegen van magere rundergehaktballetjes voegt voedingswaarde en smaak toe aan het gerecht.
Ingrediënten:
- Rundvlees - 350 g;
- Ronde rijst - 4 el. ik.;
- Wortelen - 2 stuks;
- Courgette - 300 g;
- Bloemkool - 350 g;
- Tomaten - 4 stuks;
- Selderij - 1 stengel;
- Boluien - 1 st;
- Plantaardige olie;
- Een grote bos verse kruiden;
- Zout en kruiden naar smaak;
- Laurierblad, Provençaalse kruiden;
- Zelfgemaakte zure room - om te serveren.
Voorbereiding:
- In de zomer wil je niet bij het fornuis staan, daarom proberen we het kookproces en onnodig afwassen zoveel mogelijk te verkorten. Neem een steelpan (niet geëmailleerd) met een dikke bodem. Voeg er plantaardige olie aan toe en zet het op het fornuis om op te warmen.
- Spoel eerst de rijst goed af, giet er kokend water over. Nu kan de rijst in heet water worden gekookt of een paar minuten in de magnetron worden verwarmd. Spoel vervolgens grondig - deze techniek zorgt ervoor dat de bouillon licht en transparant blijft en niet troebel door zetmeel.
- Snijd de uien zeer fijn en voeg toe aan de olie. Je kunt een beetje gember of chili toevoegen, gehakte knoflook.
- Nadat de ui in olie is gedrenkt en een gouden korst heeft, voegt u de gehakte wortelen eraan toe. Trouwens, je kunt het op een rasp wrijven, dan zal het sneller koken.
- Maak gehakt van een stuk mager rundvlees. Het is raadzaam om het twee keer door een vleesmolen te halen. We zullen het ei niet toevoegen, alleen kruiden met kruiden, zout, Provençaalse kruiden en verse kruiden.
- Voeg, nadat de wortelen een beetje gestoofd zijn, de fijngehakte bleekselderij toe en na een paar minuten de fijngesneden tomaten en een vleugje suiker. Er zal geen zoetheid in de soep zijn en tomaten zullen meer sap en aroma geven.
- Van bereid gehakt maken wij gehaktballen.
- Voeg halfgekookte rijst toe aan groenten, giet groenten met granen met water. Zodra de bouillon begint te koken, stuurt u de gevormde kleine gehaktballetjes, bloemkool en gehakte courgette naar de pan. Zout, breng op smaak met kruiden en kook ongeveer 10-15 minuten tot ze gaar zijn.
Haal de afgewerkte soep van de hete kachel, voeg wat verse kruiden toe en laat trekken. Serveer met dikke zure room en aromatisch brood.
