Een broodje met roodgezouten vis als ontbijt - wat is er lekkerder? Natuurlijk kan gezouten vis zonder problemen in de winkel worden gekocht, maar thuis blijkt het om de een of andere reden veel lekkerder. Bovendien kunt u zelf de mate van zouten van vis en het kruid van het zouten regelen. Het zouten van roze zalm is niet moeilijk.
Het is nodig
-
- Roze zalm - 1 stuk 1 kg,
- Vers gemalen zwarte peper
- koriander - een halve theelepel,
- Grof zout - 3 afgestreken eetlepels,
- Suiker - 2 afgestreken eetlepels.
instructies:
Stap 1
Ontdooi vis op de onderste plank in de koelkast of op kamertemperatuur. Spoel de roze zalm af onder koud stromend water. Dep het karkas droog met een papieren theedoek. Scheid de kop, staart en vinnen. Snijd in de lengte langs de buik, verwijder de binnenkant.
Stap 2
Snijd van binnenuit over de ribben langs de rand, verwijder de rand en snijd de ribben voorzichtig met een scherp mes.
Stap 3
Meng suiker, zout en kruiden in een aparte kom, wrijf de resulterende filet er aan alle kanten mee in. Wikkel de vis in een doek, doe hem in een kom, sluit de deksel en laat hem 4 uur op kamertemperatuur staan. Draai de vis na twee uur om zodat hij gelijkmatig gezouten is.
Stap 4
Zet de vis in de koelkast, binnen een dag is hij klaar. Je kunt het in stukjes snijden en in een bak met een goed sluitend deksel doen.
