Fijne zalmbuiken gekookt met je eigen handen zullen alle gezinsleden echt plezier bezorgen. Bovendien heeft dit deel van de vis de grootste hoeveelheid voedingsstoffen en aminozuren. Door deze lekkernij thuis te maken, bespaart u niet alleen geld, maar bent u er ook zeker van dat het product echt vers bereid en echt gezond is.
Het is nodig
-
- 300 g zalmbuik (hoeveel is er;
- 2 eetlepels grof zout;
- 1 eetlepel suiker
- 2 laurierblaadjes;
- pepermix (wit)
- het zwart
- roze
- groen);
- halve 1 citroen (optioneel).
instructies:
Stap 1
Als je na het snijden van de zalm nog buikjes hebt, gebruik dan een scherp mes om ze te bevrijden van vinnen, grove en dichte vezels. Bedek met koud water en laat 30 minuten op een koele plaats staan om overtollig eiwit te verwijderen.
Stap 2
Scheid de huid van de pulp van elk stuk van de buik. Ga gewoon met een scherp, dun mes van het smalste uiteinde naar het breedste. In de regel laat de huid na het weken gemakkelijk los. Spoel de buiken zeer grondig onder water. Droog ze na het spoelen goed af met keukenpapier.
Stap 3
Snijd de buikjes in porties. Je kunt de stukken vis groot genoeg laten, maar het is handiger als de gezouten vis er direct uit gehaald kan worden en geconsumeerd kan worden.
Stap 4
Bereid een zoutcontainer voor. Dit kan een plastic bak zijn of een gewone pot. Het is handiger om met de container te werken, maar de vis wordt er korter in bewaard. Hoewel u het hoogstwaarschijnlijk niet hoeft op te slaan. De vissen zullen alles tegelijk willen eten.
Stap 5
Maak een mengsel voor het zouten met suiker, grof zout, een mengsel van paprika's en laurierblaadjes. Het laurierblad moet eerst verkruimeld worden. Meng goed. Giet het mengsel in een platte schaal.
Stap 6
Dompel elk stuk aan één kant (waar de huid dichter is). Wees niet bang om de vis te zout te maken, het zal de juiste hoeveelheid kosten, maar overdrijf het niet. Plaats in een container in strakke rijen.
Stap 7
Als je de buik een beetje zuur wilt maken, pers dan het sap van een halve citroen in een bak met de buik al gelegd. Het is gemakkelijk om het eruit te knijpen door een vork in de pulp te rollen. Maak een pers en bedek de bovenkant met een deksel of zak. Zet de container 24 uur in de koelkast.
Stap 8
In de ochtend kun je al gezouten lekker en gezond buikje eten. Schil voor het opdienen stukjes laurier en kruiden van het oppervlak. Op zichzelf zijn de buikspieren behoorlijk voedzaam, je hebt geen extra vetten nodig, je kunt ze gebruiken met vers brood of gekookte aardappelen, asperges.
