De met appels gebakken gans is een echte klassieker bij het koken van pluimvee. Zo'n gerecht ziet er altijd plechtig uit en het zal elke feestelijke tafel versieren. De met appels gebakken gans met zijn aroma zal zelfs de meest kieskeurige gasten de eetlust opwekken.
Het is nodig
-
- gans;
- appels;
- 1,5 kg aardappelen;
- 200 g uien;
- 4 zwarte peperkorrels;
- 50 gram pruimen;
- hoofd van knoflook;
- 50 g rozijnen;
- 3 theelepels komijn;
- 300 ml droge witte wijn;
- zeezout;
- peren;
- 1/2 theelepel gedroogde koriander;
- 50 g gedroogde abrikozen.
instructies:
Stap 1
Maal de komijn, het zout, een snufje koriander en zwarte peper in een vijzel.
Stap 2
Neem een gans, darm hem uit en hak zijn vleugels af. Snijd de vleugels af zodat de "schouder" blijft.
Stap 3
Wrijf de buitenkant van het gevogelte in met het bereide kruidenmengsel. Wrijf niet over de binnenkant, want de appels die erin zitten, worden gekookt zonder kruiden en zout.
Stap 4
Verwarm de oven voor op 220 graden. Leg het ganzenvet op de bodem van een vuurvaste schaal. Kookgerei moet hoge randen hebben, zodat er geen vet uitlekt bij het braden van gevogelte.
Stap 5
Maak de vulling. Neem vijf zure appels, snijd ze in blokjes en meng ze met gedroogde abrikozen, pruimen en rozijnen. Voorgedroogd fruit kan dertig minuten in anijswodka worden geweekt, maar dit is niet nodig.
Stap 6
Vul de gans met het mengsel. Probeer het mengsel niet te strak van binnen te vullen, omdat het misschien niet volledig klaar is. Bind de poten van de gans vast met een nylondraad.
Stap 7
Zet de gans in de voorverwarmde oven en laat daar 30 minuten staan. Nadat de tijd is verstreken, verwijdert u deze en giet u het gesmolten vet erover.
Stap 8
Stuur de gans dertig minuten terug naar de oven. Als het begint te branden, verlaag dan de temperatuur tot 180 graden. Haal hem er na een half uur uit en breng de gans, water gevend met wijn, voor dezelfde tijd terug. Gewoonlijk moet een gans van ongeveer drie kilogram minstens drie uur koken.
Stap 9
Leg in een schaal met vet de ui, in vier delen gesneden, een teentje knoflook en de aardappelen in twee of vier delen gesneden. Meng alles en plaats in de oven.
Stap 10
Prik de resterende appels en peren op verschillende plaatsen in met een vork en zet terug in de oven.
