Gans gevuld met appels is een van de meest populaire nieuwjaars- en kerstgerechten in de moderne Russische keuken. Het is niet zo moeilijk om een sappige, aromatische en smakelijke gans met appels te bakken, het is voldoende om je aan de eenvoudige regels van de bereiding te houden.
Het is nodig
-
- Gans
- Appels
- Zout
- Grond zwarte peper
- Knoflook
- Olijfolie
instructies:
Stap 1
Bereid de gans voor op het braden. Was de binnen- en buitenkant van het karkas en dep de gans vervolgens droog met keukenpapier. Maak met een tandenstoker of vork meerdere gaatjes (borst, dijen, buik) zodat het vet eruit kan lopen tijdens het koken van de gans met appels.
Stap 2
Wrijf het ganzenkarkas van binnen en van buiten in met gemalen zwarte peper en zout, en aan de binnenkant wrijf je de gans in met knoflook die door een pers is gehaald. Om de gans met appels tijdens het bakken een heerlijke gouden korst te laten krijgen, borstelt u de schil met olijfolie.
Stap 3
Vul de gans met de vulling, maar niet te strak. Neem voor de vulling taaie, zure appels, was ze, snijd ze in vieren en verwijder de pitjes.
Een met appels gevulde gans wordt lekkerder en aromatischer als je gedroogd fruit (pruimen, gedroogde abrikozen), noten en citrusvruchten (geschild schijfjes sinaasappel, citroen of mandarijn) aan de vulling toevoegt. Je kunt ook appels met zuurkool mengen voor de vulling.
Nadat je de vulling in de gans hebt gedaan, zet je de randen van de buik vast met draad of tandenstokers.
Stap 4
Leg de gans in een diepe schaal of op een bakplaat met wat heet water. Verwarm de oven voor op 220 graden en plaats de gans daar ongeveer een half uur. Verlaag vervolgens het vuur tot 180 graden en bak de gans gaar. Als de borst begint te branden, dek de gans dan af met een stuk folie.
Het kost voldoende tijd om de gans met appels te koken, waarvan de hoeveelheid afhangt van het gewicht van de vogel. Een gans met een gewicht van 3-4 kilogram wordt bijvoorbeeld ongeveer 2,5-3 uur gekookt, met een gewicht van 5-6 kg - 3,5-4 uur.
De gans met appels in de oven is klaar als er helder sap uit het gaatje in het dikste deel van de poot stroomt. Stel de gans niet overbelicht in de oven, anders wordt het vlees te droog.
Zorg ervoor dat u tijdens het koken de gans water geeft met vet en sap, dit geeft het vlees sappigheid en malsheid.
Stap 5
Doe de gekookte gans gebakken met appels op een schaal en laat iets afkoelen. Verwijder de draad of tandenstokers van de buik, verwijder de vulling en leg deze op een schaal rond de vogel.
