U wilt uw nieuwjaars- of kersttafel met iets bijzonders decoreren. En de belangrijkste decoratie van de tafel kan een gans zijn. Neem de tijd en bak een sappige gans met een weergaloze vulling van boekweit, lever en appels. Zelfs mensen die niet van boekweit houden, eten graag een portie van het gerecht en vragen om meer toevoegingen!
Het is nodig
- -1 gans voor 2,5-4 kg,
- -1 glas boekweit,
- -2 uien,
- -200 gram van eventuele paddenstoelen,
- -300 gram ganzen-, kippen- of runderlever,
- -2 appels.
instructies:
Stap 1
Was de gans, snij de staart af en verwijder het vet. Daarna goed afspoelen en droogdeppen met keukenpapier.
Stap 2
Schil de appel en rasp. Wrijf de gans van binnen en van buiten in met zout (hoeveelheid zout naar smaak) en vervolgens geraspte appels. Verplaats de gans naar een koele marinade voor 1-3 uur.
Stap 3
Kook boekweit. Pel de ui en snij in blokjes. Snijd de champignons en lever in willekeurige stukjes.
Stap 4
Fruit de ui in een beetje plantaardige olie tot hij zacht is. Voeg voorbereide champignons en lever toe aan de ui. Bak 2-3 minuten.
Stap 5
Snijd de tweede appel in blokjes of in vieren (optioneel) en meng met de ui, champignons en levervulling. Breng op smaak met peper en zout.
Stap 6
Vul het karkas van de gans met de vulling, naai dicht.
Stap 7
Breng de gevulde gans over in een braadslee. Leg de mouw met de gans op een bakplaat. Prik de mouw met een tandenstoker op 2-5 plaatsen.
Stap 8
Verwarm de oven voor op 180-200 graden. Rooster de gans 2-3 uur. Haal ongeveer 30 minuten voor het einde van het bakken de gans uit de oven en snijd voorzichtig de mouw door om de gans bruin te maken.
Stap 9
Breng de afgewerkte gans over naar een grote, mooie schaal. Garneer bij het serveren met verse appels, cherrytomaatjes en verse kruiden.
