Vlees wordt beschouwd als een product dat op de lijst staat van noodzakelijk voor het volledig functioneren van het menselijk lichaam. Maar om het beter te absorberen, wordt het onderworpen aan een warmtebehandeling - gebakken, gebakken en gekookt. Gekookt vlees wordt als het nuttigst beschouwd en behoort tot dieetmaaltijden.
Koken is een van de manieren om vlees te koken
Vlees is, samen met vis, de belangrijkste bron van eiwitten die nodig zijn voor mensen, wiens lichaam zelf niet in staat is om ze in dergelijke hoeveelheden te produceren. Het bevat ook vetten, vitamines, sporenelementen en essentiële aminozuren. Hun gebrek kan de mentale en fysieke ontwikkelingstekorten van een kind veroorzaken. Vlees bevat ijzer, dat nodig is om de functies van hematopoëse te behouden, evenals collageen, dat nodig is voor de huid, bloedvaten en gewrichten.
Maar vlees heeft ook schadelijke eigenschappen - een hoog gehalte aan enzymen en extracten schaadt het metabolisme, het vet dat erin zit veroorzaakt een verhoging van het cholesterolgehalte in het bloed. Overmatige vleesconsumptie gaat gepaard met de vorming van kankergezwellen, een overbelasting van de alvleesklier en diabetes. Het koken van vlees wordt beschouwd als de meest gunstige manier om het te verwarmen, waardoor u de schadelijke effecten op het lichaam aanzienlijk kunt verminderen. In dergelijk vlees zit minder cholesterol, evenals extractieve stoffen, die tijdens het koken bijna allemaal in de bouillon terechtkomen.
Kalfsvlees, konijn, maar ook kip en kalkoen worden het snelst door het lichaam opgenomen. Maar voor de normale vorming van het skelet is het noodzakelijk om varkensvlees in het dieet op te nemen.
Hoe vlees op de juiste manier te koken?
Als je verschillende huisvrouwen vraagt naar de methode om vlees te koken, kun je verschillende versies krijgen - het hangt allemaal van veel factoren af. Dus als het bijvoorbeeld je taak is om een heerlijke, rijke bouillon te koken, moet het vlees worden afgespoeld en in een pan met koud water worden geplaatst en vervolgens worden gekookt. Als je gekookt vlees wilt gebruiken voor het maken van sandwiches of hoofdgerechten, doe dit dan in een pan met kokend water.
Hoeveel het vlees gaar moet worden, zodat het zacht maar niet te gaar wordt, hangt af van het type en de grootte van het stuk. Meestal wordt rundvlees, lam of varkensvlees gekookt in grote stukken van 1,5-2 kg, met een beetje water eroverheen. Na verloop van tijd duurt het koken van dergelijke stukken niet meer dan 2-2,5 uur. Maar ook hier moet rekening worden gehouden met de leeftijd van het dier: hoe jonger het is, hoe sneller het vlees gaart.
Als u gelei-vlees kookt, moet u het vlees koken totdat de ligamenten een geleiachtige consistentie krijgen. Dit duurt meestal 5-6 uur.
Het pluimvee, vooral als het opgroeide in pluimveebedrijven, zal niet lang koken, 1-1,5 uur. De gereedheid ervan is onmiddellijk zichtbaar - het vlees begint achter de botten te blijven. Gedomesticeerde kip "verouderd", of zelfs meer een haan, kan 2-3 uur zacht worden gekookt.
