Vlees is een waardevolle bron van eiwitten en mineralen die op elke leeftijd essentieel zijn voor het menselijk lichaam. Het caloriegehalte van vlees varieert om verschillende redenen, dus het is de moeite waard om ermee te trainen.
Vleesvariëteit
Het caloriegehalte van vlees verschilt van variëteit tot variëteit. Het dikste is varkensvlees, waarvan het caloriegehalte ongeveer 270 Kcal per 100 g product is. Het laagste calorie- en dieetvlees is kipfilet. Het is rijk aan eiwitten en eiwitten, dus voedingsdeskundigen raden aan om kippenvlees te eten voor mensen die actief zijn aan sport, maar ook voor gewichtheffers.
Een meer gedetailleerde beschrijving van de energetische waarde van verschillende soorten vlees wordt gepresenteerd in de zogenaamde calorietabellen. Maar vergeet niet dat de voordelen van het eten van vlees niet altijd direct gerelateerd zijn aan het caloriegehalte. Zo is het vlees van kalkoen en lam, hoewel vrij vet, extreem rijk aan vitamines en micro-elementen. Daarom is het erg nuttig om het met mate te consumeren.
Anatomische oorsprong van vlees
Afhankelijk van de anatomische delen van het karkas waaruit het vlees is genomen, kan het aanzienlijk variëren in vetgehalte en energiewaarde. Het algemene principe is dat het vlees van de ledematen het minst calorierijk is en dat alles wat "hoger" is een veel hogere hoeveelheid vet heeft.
Kook methode
Wanneer het wordt gekookt, kan vlees ongeveer een kwart van zijn oorspronkelijke gewicht verliezen. Dit komt door de verdamping van water tijdens de warmtebehandeling. De verhouding tussen eiwitten, vetten en koolhydraten verandert niet veel tijdens het koken, maar eiwitten worden beter opgenomen door het lichaam als gekookt vlees wordt geconsumeerd in voedsel. Daarom raden voedingsdeskundigen het aan of gestoomd met groenten.
Gebakken vlees heeft de hoogste energiewaarde, het is vet. Maar de voordelen voor het lichaam zijn minimaal, omdat warmte-behandelbare vetten moeilijker voor het lichaam te absorberen zijn, dus het verwerkt ze niet, maar "opslaat" op de buik en dijen. Voedingsdeskundigen raden ten zeerste af om vlees te braden, ongeacht de oorsprong ervan.
Dieren voer
Hoe gezonder en beter gevoed, hoe evenwichtiger de energetische waarde. Iedereen heeft toch wel eens boerenvlees geproefd. De smaak verschilt aanzienlijk van vergelijkbaar vlees dat in een supermarkt of winkel is gekocht. Dit komt precies door wat het dier at en wat voor zorg het was.
Ook de leeftijd heeft een grote invloed op de energetische waarde. Hoe ouder het is, hoe vetter het vlees wordt. Vet vlees is goed voor stoofschotels, karbonades, soepen en al het andere dat een voedingsdeskundige niet zou aanbevelen.
