Vertaald uit het Sanskriet betekent de naam van deze prachtige plant "gehoornde wortel". Gember wordt al eeuwenlang door mensen gebruikt en is opgenomen in veel traditionele recepten. Vanwege zijn helende eigenschappen wordt gemberwortel ook als medicijn gebruikt.
Gemberwortel is het meest waardevolle geschenk van de natuur, een van de meest populaire kruiden in de wereldkeuken. Bijna iedereen kent het aroma en de pikante smaak. Gember wordt vers, ingeblikt en gedroogd gebruikt. Om de gunstige eigenschappen te versterken, wordt het vaak gebruikt in combinatie met andere specerijen en kruiden: munt, citroenmelisse, kardemom, nootmuskaat. Gember gaat goed samen met citroen en honing.
Zelfs in het oude Griekenland werd gemberwortel gebruikt als smaakmaker voor het maken van brood. In middeleeuws Europa werd dit kruid besprenkeld met vleesgerechten, toegevoegd aan jam, op smaak gebracht met wijn en bier.
In Japan wordt gemberwortel gebeitst en geserveerd met rijst en vis. Sinds de oudheid gebruikt de Russische keuken gember als additief in compotes, kwas, sbitni, likeuren, likeuren en puree. Droog wortelpoeder werd toegevoegd aan cakes, broodjes, peperkoek en peperkoek.
In veel landen wordt deze plant gebruikt als additief in sauzen, augurken voor inblikken. Gember is populair in dessertgerechten - puddingen, jam, mousses, gelei. Arabieren maken gekonfijt fruit en jam van gember. In de landen van Zuidoost-Azië worden stukjes gemberwortel gedroogd, gedompeld in dikke suikersiroop of overgoten met chocolade.
Gember wordt toegevoegd bij het stoven van vlees en gevogelte, 15-20 minuten voor het einde van de bereiding. Deze specerij geeft een subtiele smaak aan soepen - groente, vlees en zelfs fruit. De wortel geeft een zeer aangename smaak aan gebakken varkensvlees en geroosterde eend, het vlees wordt aromatisch en zacht. Het is een geweldige toevoeging aan champignons en kaas. Gemberazijn is erg populair in de Chinese keuken.
Dit product wordt vaak gebruikt als hete of gekoelde thee. Om het te bereiden, moet je 10-15 dunne plakjes gemberwortel in een gewone theepot doen en er kokend water overheen gieten. Na 15 minuten wordt een waardevolle en smakelijke medicinale drank verkregen. Je kunt wat kaneel, anijs, honing of citroenschil aan je gemberthee toevoegen.
In de Europese keuken wordt de wortel nog steeds gebruikt in de alcoholische drankenindustrie en bij het brouwen - Engelse ginger ale is over de hele wereld bekend. Gemberwijn, gemberwodka en bittere gemberlikeuren worden ook geproduceerd. Het is al lang toegevoegd aan stoten.
Het is erg belangrijk dat het gebruik van gember geen contra-indicaties heeft, het is zelfs nuttig voor zwangere en zogende vrouwen.
