Jalapenos zijn een zeer pittige variant van chilipepers. Er zijn echter teelt- en kooktechnologieën die de scherpte van het product aanzienlijk kunnen verminderen. Daarom worden jalapenos met succes gebruikt bij het koken.
Hoe wordt jalapenopeper gebruikt?
Natuurlijk geteelde paprika's zijn bijna niet te eten, hoewel er liefhebbers zijn van verse jalapenos. Een brandende nasmaak houdt enkele uren aan. Ze plukken zelfs peper met rubberen handschoenen, omdat het sap de huid irriteert. Toch is het product in Mexico erg populair en is bijna geen maaltijd compleet zonder hete pepers.
Om de scherpte van de peper te verminderen, is het noodzakelijk om alle zaden samen met de kern te verwijderen. Bovendien kunt u met beitsen de scherpe smaak elimineren. Jalapeños worden vaak gebruikt bij de bereiding van de tomatenfrisdrank "sangrita", die wordt weggespoeld met tequila. Peper wordt gevuld, toegevoegd aan groentestoofschotels, gebruikt om salsa te maken.
Rode pepers worden gedroogd, geplet en als smaakmaker gebruikt. Jalapenos worden vaak gerookt. In dit geval krijgt de peper een uitgesproken rook- en chocoladesmaak. In Italië worden jalapenos aan pizza toegevoegd en in de Verenigde Staten wordt peper gebruikt om frites te maken. Soms worden jam en conserven gemaakt van hete pepers.
Jalapeno-recepten zijn behoorlijk divers, maar in Rusland wordt verse peper zelden gevonden. Ingelegde jalapeno's kunnen worden gebruikt, die soms op de markt verkrijgbaar zijn.
Jalapenos in spek
Snijd 20 geschilde paprika's in de lengte in 2 helften. Wilde paddenstoelen worden gemengd met een beetje slagroom, vers gehakte kruiden en een kippenei. De paprika's zijn gevuld met gehakt en bedekt met geraspte kaas.
Elk stuk is omwikkeld met een dunne reep spek. Vervolgens worden de paprika's uitgespreid op een bakplaat, ingevet met plantaardige olie en naar de oven gestuurd, verwarmd tot 200 ° C. Na 20 minuten zijn de jalapenos in spek klaar.
Jalapeno met tonijn
Snijd de ui in kleine blokjes en meng met het geraspte teentje knoflook. Het mengsel wordt in plantaardige olie goudbruin gebakken. De tomaat wordt geschild, ingewreven en toegevoegd aan de gebakken ui. Stoof groenten tot de vloeistof volledig verdampt. Vervolgens worden de groenten overgebracht naar een diepe kom en laten afkoelen.
De gekoelde groenten worden gemengd met tonijn uit blik en gehakte koriander. Gepelde jalapenopepers worden in de lengte gesneden en in beide helften gevuld met bereid gehakt. Je kunt het gerecht als koude snack gebruiken.
