Karnemelk, die in het "volk" ook wel "botermeel" wordt genoemd, is een vetvrije room (toegestaan vetgehalte van ongeveer 0, 4-0, 5%), dat een bijproduct is van de productie van boter. Het is een geweldige optie voor mensen die op elke calorie letten, maar zichzelf van tijd tot tijd willen verwennen met caloriearme en lichte pannenkoeken of andere gerechten.
De voordelen en methode om karnemelk te koken
Karnemelk, hoewel het zijn vetgehalte niet "erft" van melk, bevat nog steeds waardevolle eiwitten en mineralen die in de grondstof aanwezig zijn. Vóór de vestiging van de zuivelindustrie op een brede industriële voet, werd dit product bereid uit de vloeistof die achterbleef na lang opkloppen van boter. In de moderne wereld wordt het gemaakt met dezelfde zweepmethode, maar met de toevoeging van speciale bacteriën aan magere melk, die karnemelk "bereiden" - een dikke drank met een enigszins ongebruikelijke smaak.
Je kunt ook thuis karnemelk maken, hoewel men gelooft dat het product dat niet in industriële omstandigheden is gemaakt, enigszins verschilt van het traditionele. Neem hiervoor een glas melk, waaraan een eetlepel citroensap is toegevoegd (je kunt dit vervangen door een halve theelepel azijn). Vervolgens worden alle ingrediënten gemengd en gedurende 40-50 minuten toegediend.
Karnemelk is niet alleen rijk aan melkeiwit, maar ook aan een aantal waardevolle vitamines - A, E, K, B1, B2, B6, C, H. Tegelijkertijd zit de kleine, maar nog steeds aanwezige hoeveelheid vet erin draagt bij tot de opname van vetoplosbare vitamines. Het gehalte aan fosfolipiden is ook hoog in dit product, wat het verloop en de normalisatie van het vet-cholesterolmetabolisme in het menselijk lichaam beïnvloedt.
Karnemelk wordt vaak voorgeschreven en in gevallen van noodzaak om leverobesitas kwijt te raken, evenals voor nier- en zenuwstelselaandoeningen. Het is ook geïndiceerd voor atherosclerose. Wat betreft het lactosegehalte, het is ongeveer 5% in karnemelk. Dit enzym, dat ook "melksuiker" wordt genoemd, is in staat om de processen van darmfermentatie te normaliseren, rottingsformaties met daaropvolgende winderigheid te stoppen.
Wat is gemaakt van karnemelk?
Vanwege het feit dat er slechts 33-44 kcal in 100 gram van dit product zit, wordt er vaak magere en dieetkaas van gemaakt, wat uitstekend is voor gastro-intestinale aandoeningen zoals colitis, enterocolitis en vele andere.
Naast kwark wordt karnemelk gebruikt om melk te bereiden, enigszins anders dan de traditionele en eerder bedoeld voor de amateur, evenals verschillende soorten kaas (zacht en halfhard) en een groot assortiment gefermenteerde melkdranken.
Sommige voedingsdeskundigen raden ook aan om "karnemelk" vastendagen te organiseren, waarop dit product zowel in pure vorm als als onderdeel van dieetcocktails kan worden geconsumeerd. Caloriearme pannenkoeken, pannenkoeken en andere soortgelijke gerechten bereid op basis van karnemelk worden als erg smakelijk beschouwd, die in traditionele bereiding meestal niet worden geassocieerd met dieetvoeding. Er wordt ook zelfgemaakt, heerlijk brood mee gebakken en er worden koude zomersoepen zoals okroshka bereid.
