Gazpacho (Spaanse gazpacho) is een Spaans gerecht dat is een koude soep gemaakt van gepureerde groenten. Muntkomkommergazpacho heeft een verfrissende smaak en is perfect voor een warme zomerdag.
Het is nodig
-
- 15 muntblaadjes;
- 2 komkommers;
- 2 eetlepels citroensap;
- olijfolie;
- zout;
- grond zwarte peper.
instructies:
Stap 1
Was verse komkommers grondig en schil ze. Snijd de komkommers in kleine blokjes.
Stap 2
Trek de blaadjes van de munt (geen steeltje nodig). Was, droog en hak fijn. Doe de gehakte muntblaadjes in de komkommerkom.
Stap 3
Was de citroen, snijd hem in plakjes en pers wat sap uit. Voeg sap toe aan muntkomkommers. Giet olijfolie in het mengsel en doe zwarte gemalen peper, zout.
Stap 4
Pureer het mengsel met een blender. Proef het gerecht en pas indien nodig de smaak aan door zout, peper, citroensap toe te voegen. Zet de afgewerkte muntkomkommergazpacho tien tot vijftien minuten in de koelkast om af te koelen.
Stap 5
Giet gazpacho in kommen of kommen. Als iemand van schapen- of geitenkaas houdt, rasp deze dan en plaats deze op de bodem van het servies. Voeg aan elke portie een paar druppels olijfolie toe. Garneer eventueel met muntblaadjes.
Stap 6
Serveer komkommergazpacho met ongezuurde Italiaanse tortilla's met rozemarijn of olijven. Als het buiten erg heet is, voeg dan wat gemalen ijs toe aan de gazpacho-schalen voordat je ze serveert.
Stap 7
Gazpacho kan zowel een soep als een drankje zijn - als je het dikker wilt hebben, voeg dan een lepel zure room toe. Om een drankje te bereiden, verdun het met gewoon of mineraalwater tot de gewenste consistentie.
