Traditionele koude soep gazpacho wordt gemaakt met tomaten, maar experimenteer met komkommers als basis voor een heerlijk verfrissende soep!
Het is nodig
- Voor 8 porties:
- - 2 avocado's;
- - 2 glazen water;
- - 2 eetlepels. vers geperst citroensap;
- - 2 bollen uien;
- - 4 dingen. komkommer;
- - 4 eetlepels olijfolie;
- - 1 bosje peterselie;
- - 2 zoete groene paprika's;
- - 2 grote teentjes knoflook;
- - 2 theelepels zout;
- - zwarte peper naar smaak.
instructies:
Stap 1
Was de komkommers, snijd ze in twee delen en verwijder de zaadjes met een gewone theelepel. Als de schil van groenten erg ruw is en een bittere smaak heeft, moet deze ook worden verwijderd. Snijd de komkommers vervolgens in kleine stukjes en doe ze in de kom van een keukenmachine.
Stap 2
Was de ui en knoflook, pel en hak fijn. Verwijder de zaadjes uit de paprika en hak deze ook met een mes in blokjes. We sturen groenten naar komkommers en hakken.
Stap 3
Was de avocado, snijd hem in twee en verwijder het bot. Schraap met een lepel voorzichtig al het vruchtvlees eruit en stuur het naar de kom van de keukenmachine.
Stap 4
Hak de peterselie fijn en stuur deze naar de rest van de ingrediënten. Voeg een beetje olijfolie toe en klop tot het mengsel eruitziet als een grove puree. Voeg vervolgens twee glazen water, citroensap en zout toe en klop opnieuw, nu tot puree. We proberen te kijken of er genoeg zout en citroensap, peper naar smaak is en serveren! Bovendien kun je de soep meteen op borden schenken, of je kunt hem een beetje in de koelkast laten brouwen - hij wordt nog lekkerder!
