In het warme seizoen zijn koude soepen een onmisbaar gerecht. Ze stimuleren de eetlust en verfrissen tegelijkertijd het lichaam. Koude soepen zijn gebaseerd op groenten en de meest populaire caloriearme zomersoep is de Spaanse gazpacho.
Het is nodig
- - 150 g paneermeel;
- - 2 eetlepels druivenazijn;
- - 2 teentjes knoflook;
- - komkommer;
- - middelgrote rode ui;
- - 120 ml olijfolie;
- - een halve rode paprika;
- - 10 middelgrote tomaten;
- - gemalen zwarte peper en zout naar smaak.
instructies:
Stap 1
We snijden de tomaten kruiselings in, dompelen ze in kokend water zodat ze er gemakkelijk af kunnen worden gehaald.
Stap 2
We maken de komkommer schoon, verwijderen de zaden. Snijd alle groenten in kleine stukjes, doe ze in een pan, voeg azijn, een theelepel zout, gemalen peper toe. Maal alle ingrediënten met een blender en giet er geleidelijk de olijfolie bij. We proeven de afgewerkte soep, voegen indien nodig zout en peper toe, zetten deze minimaal 2 uur in de koelkast.
Stap 3
Je kunt gazpacho serveren met stukjes groente naar smaak (peper, komkommer, tomaten) en met croutons.
