Gazpacho is een koude, verfrissende tomatensoep. Het gerecht verscheen voor het eerst in Andalusië, maar wordt nu over de hele wereld gekookt. In Spanje wordt gazpacho meer als een drankje dan als een soep beschouwd en kan daarom niet alleen in een soepbord, maar ook in een glas worden geserveerd.
Het is nodig
- - rijpe tomaten - 0,6 kg
- - komkommers - 250 g
- - paprika - 300 g
- - groene ui - 150 g
- - olijfolie - 100 ml
- - knoflook - 1-2 teentjes
- - wijn- of appelciderazijn - 2 tl
- - hete peper - 1 st.
- - wit brood - 1 st. (het is toegestaan om te vervangen door crackers)
- - kruiden, zout en peper naar smaak
instructies:
Stap 1
Spoel en droog eerst alle groenten. Verwijder vervolgens de schil van de tomaten door er kokend water over te gieten. Snijd de tomaten in 4 stukken en verwijder de zaadjes.
Stap 2
Schil de komkommers en snijd ze in kleine blokjes. Snijd de paprika's in twee, ontpit ze en snijd ze in kleine stukjes. Pel en snipper de ui en knoflook.
Stap 3
Gebruik vervolgens een blender om de tomaten, paprika's, uien, knoflook en komkommers te hakken. Voeg azijn toe aan dit mengsel, breng op smaak met olijfolie, zout en peper.
Stap 4
Klop nu de gazpacho weer in een blender en zet deze minimaal 10 minuten in de vriezer om het eten af te koelen. Om dit proces te versnellen, kan gazpacho licht worden verdund met koud water of er kan ijs worden toegevoegd.
Stap 5
Serveer gazpacho altijd koel. Als je wat pit aan de soep wilt toevoegen, doe dan vlak voor het opdienen een paar druppels Tabasco-saus. Als de gazpacho dik genoeg is, verdun deze dan met koud water. Als de soep in kommen wordt gegoten, garneer met takjes kruiden en voeg sneetjes gepeld witbrood of croutons toe. Kan worden toegevoegd aan gazpacho en zeevruchten.
