Jam en "honing" van dennenappels is een echt medicijn, lekker en gezond. Hun helende eigenschappen zijn al lang bekend in Rusland. Ze voegen zo'n delicatesse toe aan thee en drinken het voor verkoudheid, keelpijn, hoest en bronchitis.
Het is nodig
-
- Voor dennenappeljam:
- 1 kg kegels;
- 1 kg kristalsuiker (per liter vloeistof);
- 3 liter water.
- Voor honing van dennenappels:
- 75-80 kegels per liter water;
- 1 kg kristalsuiker per liter infusie.
- Voor dennenappeljam volgens het oude recept:
- 1 kg kegels;
- 1 kilo suiker.
instructies:
Stap 1
Dennenappeljam
Sorteer jonge dennenappels, spoel ze af, doe ze in een pan en bedek ze met water. Zet de pan op laag vuur en kook gedurende vier uur. Haal de bouillon van het vuur en zet hem 10-12 uur op een koele plaats om te trekken. Zeef vervolgens de bouillon door een vergiet en gooi de gekookte kegels weg. En voeg de jam toe van de resterende roze kleur van gelei. Voeg hiervoor suiker toe, roer, zet op een laag vuur en breng aan de kook, verwijder het schuim en roer voorzichtig. Kook ongeveer vijf minuten op laag vuur, haal van het fornuis en laat afkoelen. Breng na een tijdje weer aan de kook en laat een paar minuten op laag vuur sudderen. De jam moet transparant en dik zijn. Verdeel de dennenappeljam over steriele potten en dek af met deksels.
Stap 2
"Honing" van dennenappels
Ga door de jonge groene knoppen, spoel grondig en bedek met water. Het moet de oneffenheden met 1 tot 2 centimeter bedekken. Sluit het deksel en steek het in brand. Laat 20 minuten sudderen. Haal vervolgens de kegelbouillon van het vuur en laat een dag trekken. Giet de volgende dag de infusie in een andere pan, voeg suiker toe, meng goed en kook als jam gedurende minimaal 1,5 uur. Vergeet niet om het schuim af te scheppen en af en toe te roeren. Je zou een mooie karmozijnrode honing moeten hebben. Giet het in voorbereide steriele en voorverwarmde potten en sluit de deksels.
Stap 3
Ouderwetse dennenappeljam
Ga door de jonge knoppen, scheur de wortels af en snij in vieren of halveren (afhankelijk van de grootte van de knop). Bedek met suiker en laat een dag trekken. Wanneer de knoppen sap geven, meng alles grondig en steek het in brand. Kook gedurende 30-40 minuten. Giet de jam vervolgens in steriele potten en sluit de deksels.
