Diverse instant producten zijn door velen uitgeprobeerd. Als er geen tijd of gelegenheid is om een volledige maaltijd te koken, is instant aardappelpuree erg handig, maar hoe natuurlijk is dit product?
Productietechnologie
Door te kijken naar de samenstelling op de verpakking van instant aardappelpuree, kun je ontdekken dat het glas of de zak aardappelvlokken, zout, melkpoeder, smaakmakers, smaakstoffen en conserveermiddelen bevat. Op het eerste gezicht lijkt het onrealistisch om aardappelen in poeder of vlokken te veranderen, die genoeg zijn om met heet water te bedekken om echte aardappelpuree te krijgen. Rauwe aardappelen bevatten echter 75% water, dat kan worden weggegooid met behoud van de rest van de samenstelling. In afgewerkte aardappelpuree kan het vloeistofgehalte in het algemeen oplopen tot 77%.
Het principe van het maken van instant aardappelpuree is precies gebaseerd op het idee van vloeistofverdamping. Bij de productie worden rauwe aardappelen gewassen, geschild, gekookt en gepureerd. Vervolgens wordt het gedroogd door speciale machines en vermalen om een of andere vorm te verkrijgen: korrels, poeder of vlokken. Voor de productie van vlokken wordt bijvoorbeeld aardappelpuree in dunne vellen gerold en vervolgens gesneden.
Het is beter om aardappelpuree niet direct in plastic bekers te brouwen, maar in een glazen of metalen bak te gieten: bij verhitting kunnen er schadelijke stoffen uit de verpakking vrijkomen.
Kenmerken van de compositie
Bovendien wordt het product in de bereidingsfase verrijkt met minerale en smaakstoffen en worden conserveermiddelen en oxidanten aan de samenstelling toegevoegd om de houdbaarheid te verlengen. Veel mensen schrikken van de resulterende chemische set, maar vergeet niet dat alles in de wereld uit verschillende chemische elementen bestaat, inclusief natuurlijke groenten en fruit. Het enige verschil is of de chemische verbindingen op natuurlijke wijze worden verkregen of door chemische synthese.
Veel kritiek wordt ook veroorzaakt door de inhoud van een smaakversterker, meestal mononatriumglutamaat, in instantproducten. Er zijn een groot aantal mythen in verband met dit supplement. Tegelijkertijd weet niet iedereen dat mononatriumglutamaat van nature in veel verse groenten voorkomt, maar tijdens opslag vrij snel ontleedt. Kunstmatig gesynthetiseerd mononatriumglutamaat wordt veel gebruikt in de Aziatische keuken, omdat het een specifiek deel van de smaakpapillen stimuleert en de smaak van het gerecht verrijkt.
De dodelijke dosis mononatriumglutamaat is zeven keer die van keukenzout.
Er is veel controverse over het nut van instant-aardappelpuree, maar zelfs diëtisten concluderen dat, hoewel zelfgemaakte aardappelpuree veel gezonder is, instant-voedingsmiddelen niet schadelijk zijn als je ze zorgvuldig gebruikt.
