Ervaren wijnmakers creëren veel kenmerkende zelfgemaakte gearomatiseerde wijnrecepten. Echt unieke grondstoffen voor de productie van dergelijke dranken zijn appels - ze hebben geen overdreven verzadigde smaak, hun sap accepteert dankbaar een verscheidenheid aan additieven voor smaak en geur. Het is een waar genoegen om gearomatiseerde appelwijn te bereiden voor de echte fijnproever. De ruimste mogelijkheden voor experimenten worden geboden.
Appelwijn Recept op Sinaasappelschillen: Bereiding
Om appelwijn van hoge kwaliteit te maken, selecteert u zorgvuldig de grondstoffen. Neem rijp, maar niet zacht fruit, spoel het af en snijd het in plakjes, waarbij de kern en de zaden worden gescheiden. Haal de appels door een sapcentrifuge. Het is het handigst om zelfgemaakte wijn te bereiden in een speciale fles van 10 liter en deze tot de schouders te vullen met vloeistof. Voeg kristalsuiker toe aan de container met een snelheid van 200 g per liter appelsap en roer alles.
Trek een rubberen handschoen over de hals van de fles of maak een waterslot: een afgesloten dop met een gat en een rubberen buis, waarvan het uiteinde in een waterfles ernaast wordt gedompeld. Dus tijdens de fermentatie van appelwijn zal de vloeistof niet uit de container stromen. Bereid afzonderlijk een aromatische tinctuur op sinaasappelschillen: giet verse schillen van citrusvruchten met alcohol of wodka in een glazen, goed afsluitbare container.
Hoe appelwijn op smaak te brengen?
Na anderhalve maand of twee stopt de fermentatie van de wijn - de afgifte van koolstofdioxide stopt en de suspensie zal neerslaan. Als de vloeistof transparant is geworden, moet deze voorzichtig met een slang in een andere container worden gegoten en ervoor zorgen dat het bezinksel niet omhoog komt. Probeer een gezeefde jonge drank, voeg eventueel naar smaak kristalsuiker toe. Schenk de sinaasappelschil tinctuur erbij.
Typisch produceert een gistingstank van 10 liter 7-8 liter wijn. Voor dit volume is het voldoende om 100-150 g smaakstof voor alcohol of 200-250 g wodkatinctuur te meten. Laat de gearomatiseerde appelwijn 2 weken in een glazen pot staan, bottel hem dan en bewaar hem in een droge kelder of kelder. Je zou een alcoholische drank moeten hebben met een aangename citrussmaak en aroma, terwijl de natuurlijke gouden kleur van appelwijn een oranje tint krijgt.
Hoe kun je anders appelwijn op smaak brengen?
Volgens het beschreven recept voor zelfgemaakte wijn kun je op verzoek van de wijnmaker alcohol bereiden met alcoholische of wodkatincturen op dragon, oregano, citroengrasbladeren en vele andere combinaties van aroma's.
Het is ook mogelijk om appelwijn op smaak te brengen in de voorbereidende fase van de wijnbereiding. Het is voldoende om een kleine hoeveelheid fruit met een uitgesproken smaak in suiker te gieten, zoals frambozen, irga, vogelkers, appelbes. Voeg de resulterende pap toe aan vers geperst appelsap met een snelheid van 5-15% van de natuurlijke smaak van de totale wijn.
