Appels zijn een uitstekende grondstof voor het maken van zelfgemaakte wijn. Appelwijn (cider) smaakt niet alleen lekker, maar ook nog eens gezond. Het bevat alle sporenelementen in appels.
Het is nodig
- - 10 kg appels;
- - 500 g rozijnen;
- - 2,5 kg suiker.
instructies:
Stap 1
Bereid je appels voor. Voor wijn zijn sappige zoetzure appels van de wintervariëteit beter geschikt. De originele smaak kan worden verkregen door meerdere appelsoorten tegelijk te gebruiken. Snijd de vrucht in 4 stukken en verwijder de zaadcapsule. Je hoeft de appels niet eerst te wassen. Veeg sterk vervuild fruit af met een doek. Rasp het vruchtvlees samen met de schil op een fijne rasp of haal door een vleesmolen. Meng de appelmoes met de rozijnen, doe het mengsel in een brede bak en giet er een liter water bij. Bedek het servies met twee lagen kaasdoek. Laat het mengsel 3 dagen op kamertemperatuur staan. Roer de massa de eerste 2 dagen 3 keer per dag.
Stap 2
Gebruik een zeef om het naar de oppervlakte drijvende vruchtvlees op te vangen. Pers het sap. Voeg suiker toe aan het wort. Voor 1 liter vloeistof is gemiddeld 250 g suiker nodig, afhankelijk van de appelsoort. Giet de toekomstige wijn in een gesteriliseerde glazen fles met smalle hals. Houd er rekening mee dat er schuim ontstaat tijdens de gisting, dus vul de fles niet meer dan 3/4 vol.
Stap 3
Sluit de fles goed af met een deksel, waarin een klein gaatje prikt. Steek er een lange rubberen buis in. Bedek alle gaten met plasticine om de toegang van zuurstof uit te sluiten, anders krijg je azijn in plaats van wijn. Dompel het uiteinde van de buis in een pot met water. Tijdens de fermentatie komt via deze buis koolstofdioxide vrij.
Stap 4
Laat de wijn 30-40 dagen op een droge donkere plaats staan bij een temperatuur van 20-22°C. Giet vervolgens voorzichtig de wijn in een andere fles, probeer het bezinksel niet los te maken. Giet de fles onder de hals zodat er geen ruimte is voor lucht. Laat de wijn nog 3-4 maanden rijpen. Giet daarna de geklaarde wijn in flessen zonder bezinksel en kurk. Appelwijn met een sterkte van ongeveer 8-9 graden is klaar om te drinken. Bewaar appelwijn maximaal 1,5 jaar op een koele donkere plaats.
