Niet voor niets wordt de kruisbes een noordelijke druif genoemd - wijn die ervan wordt gemaakt, lijkt qua smaak op sommige druiven. Door deze schijnbaar onpresenteerbare bes met ander fruit in één recept te combineren, kun je verbazingwekkend aromatische en smakelijke drankjes maken. Probeer wijn te maken van kruisbessen met kersen - dit is een goede smaak- en kleuroplossing voor echte fijnproevers.
Kruisbes en kersenwijn: bereiding van grondstoffen raw
Verzamel het rijpe gewas aan de doornstruiken en sorteer zorgvuldig. Bessen bedekt met korst en verwend door ongedierte kunnen de smaak van de toekomstige drank beïnvloeden. Meestal rijpen late kersenrassen tijdens het rijpen van kruisbessen nog steeds in de tuin. Je hebt er niet veel van nodig - 4-5 glazen voor een glazen fles van 10 liter - een ideaal vat om thuis wijn te maken.
Was de kruisbessen en vul een derde van het volume van een fles van 10 liter. Pureer de bessen tot een papje, misschien met een beetje kristalsuiker. Voeg de pure kersen toe, na het verwijderen van de pit. Giet het wort met gezoet en afgekoeld gekookt water (tot aan de schouders van de fles). De totale hoeveelheid suiker moet 200 g per liter fermentatiemengsel zijn. Het is heel goed om een paar frambozen uit de struik toe te voegen om het fermentatieproces van kruisbessenwijn te versnellen - dit is een uitstekende natuurlijke gist. Was de vruchten niet!
Kruisbessenwijn: rijping en botteling
Om explosies en fonteinen als gevolg van het vrijkomen van kooldioxide te voorkomen, trekt u een rubberen handschoen ("Hallo Gorbatsjov") aan op de hals van de vaat of maakt u een waterslot - een afgesloten deksel met een gat en een rubberen buis, het uiteinde van die in een fles water moet worden neergelaten die ernaast staat. De fermentatie zal sterk en redelijk snel zijn.
Als na ongeveer een maand de gasontwikkeling stopt en de vloeistof helder genoeg wordt, is het je gelukt om kruisbessen- en kersenwijn te maken. Giet de drank voorzichtig af met een slang zonder het bezinksel te roeren, proef en voeg naar smaak suiker toe. Om het fermentatieproces te stoppen, voegt u 50 g wodka of 25 g alcohol toe aan het volledige volume alcohol en laat u de wijn nog een paar weken staan.
Zelfgemaakte wijn van kruisbessen met kersen blijkt een aangename zoetzure smaak te hebben, felroze, licht dof in het licht. Een waardevol product bewaart u het beste in een donkere, koele kelder, in een goed afgesloten glazen container.
