In ons land zijn kersen overal verkrijgbaar en worden daarom vaak gebruikt bij het maken van thuiswijnen.
Het is nodig
- Rijpe kersen - 3 kg
- Water - 4 liter
- Suiker - 1,5 kg
instructies:
Stap 1
Sorteer de kersen en verwijder de steeltjes. Verwijder de zaden zo voorzichtig mogelijk en pas op dat u het sap niet spettert. Het moet samen met de pulp in de container blijven.
Stap 2
Verwarm het water tot 25-29 ° C (je kunt niet hoger komen, anders dood je de gist) en giet de bessen erin. Voeg een pond suiker toe en meng goed. Bind de hals van de container met gaas en plaats op een donkere, warme plaats (18-27 ° C).
Stap 3
Nadat de eerste tekenen van gisting verschijnen (zure geur, schuim en sissen), meerdere keren per dag roeren, terwijl u de pulp smelt (pulp- en schildeeltjes die naar de oppervlakte zijn gekomen)
Stap 4
Filter het resulterende sap. Knijp de cake goed uit en gooi weg. Het zal niet meer nuttig zijn.
Stap 5
Voeg een pond suiker toe aan de resulterende vloeistof, meng goed en giet in een gistingscontainer. Laat 25% van het volume vrij om het fermentatieproces mogelijk te maken.
Stap 6
Doe een waterslot of een rubberen handschoen op de nek, nadat u een gat in de vinger hebt gemaakt. Zet de container op een warme, donkere plaats met een temperatuur van minimaal 18-25 graden.
Stap 7
Voeg na 4-5 dagen nog eens 250 gram suiker toe. Giet hiervoor 200 milliliter sap in een ander gerecht, roer de suiker er goed door en laat de resulterende siroop teruglopen. Voeg na nog eens 4 dagen op dezelfde manier de laatste portie suiker toe.
Stap 8
Nadat de drank is geklaard en de stankafsluiter niet meer borrelt, giet u de kersenwijn door een rietje in een voorraadvat zodat er geen contact met zuurstof is.
Stap 9
Breng het vat over naar een kelder of een andere koele plaats en laat daar 8-12 maanden staan voor een betere rijping.
Het sediment zal zich geleidelijk ophopen, dus de wijn moet met tussenpozen van 15-20 dagen worden gefilterd.
Giet de afgewerkte wijn in flessen en sluit goed af. De houdbaarheid van zo'n drankje is 5-6 jaar.
