Wijn is een van de edelste dranken. Er zijn honderden en duizenden soorten. Daarom is het zo moeilijk om een specifiek drankje te kiezen voor een bepaalde maaltijd.
Deze eenvoudige regels
Er zijn slechts een paar regels die u moet volgen om geen fouten te maken. Het belangrijkste is dat lichte wijnen worden geserveerd bij lichte gerechten zoals kip en vis, terwijl vast voedsel zoals rundvlees en wild sterke wijnen vereisen. Als u deze regel een beetje vereenvoudigt, volstaat het om te onthouden dat witte wijnen worden gecombineerd met vis, kip en varkensvlees, en rode wijnen - met wild en rundvlees. Over het algemeen is dit de basisinformatie die een beginner nodig heeft.
Er moet aan worden herinnerd dat de kwaliteit van de grond onder de wijngaard altijd het aroma en de smaak van de wijn beïnvloedt, dus de regio van de productie is van doorslaggevend belang. Dit is de reden waarom Zuid-Afrikaanse wijnen zo anders zijn dan Franse. U hoeft niet diep in te gaan op de details van de teelt van wijngaarden in Duitsland of Frankrijk om precies het verschil tussen de witte wijnen van deze landen te begrijpen, maar het is de moeite waard om een globaal idee te krijgen van de basiskenmerken. Als er keuze is tussen Nieuwe en Oude Wereldwijnen, kies dan voor Europees. In Italië, Frankrijk en Duitsland worden al honderden jaren wijnen geproduceerd, dus we kunnen zeggen dat hun technologieën geavanceerder zijn. Je moet niet te bevooroordeeld zijn ten opzichte van wijnen uit Afrika of Zuid-Amerika, je moet ze alleen voorzichtiger benaderen.
Cépagewijnen en hun leeftijden
Geef de voorkeur aan cepagewijnen. Cépagewijn is vernoemd naar de druivensoort waarvan het is gemaakt. Nadat je de meest voorkomende soorten hebt geleerd, heb je een goed idee van wat je precies te wachten staat in de gekozen fles. Een van de meest voorkomende cepagewijnen is Cabernet Sauvignon. Het heeft een rijke, intense smaak die goed samengaat met rundvlees-, wild- en tomatensauzen. Pinot Noir en Merlot zijn lichter dan Cabernet Sauvignon en zijn minder intens en zachter. Chardonnay is een lichte, licht vette witte wijn die goed samengaat met vis- of kipgerechten. Sauvignon Blanc is ideaal voor warme dagen, past goed bij visgerechten.
Opgemerkt moet worden dat cepagewijnen niet altijd van hetzelfde druivenras worden gemaakt. Soms vindt u in de uitverkoop nobele melanges, bijvoorbeeld Cabernet Merlot.
Focus op het jaar van uitgifte. De leeftijd van de wijn is niet altijd een kwaliteitsindicator. Niet alle wijnen worden beter met de jaren. De meeste worden alleen maar erger naarmate de houdbaarheid toeneemt. De term "vintage wijn" wordt geassocieerd met een specifiek productiejaar, maar niet met de leeftijd. Feit is dat het weer de kwaliteit van de druiven ernstig aantast en dus ook de wijn. Sommige vintage wijnen danken hun unieke smaak dus aan een combinatie van unieke weersomstandigheden. Kies daarom uit twee flessen in een gewone winkel, je moet niet de voorkeur geven aan degene die ouder is. Vintage wijnen zijn speciaal geëtiketteerd en zijn vrij duur. Meestal brengen wijnmakers hun producten niet eerder dan een paar jaar na productie uit voor de verkoop, wat dergelijke wijnen zeer geschikt maakt voor consumptie.
