Matsoni wordt al lang als een delicatesse beschouwd in de Kaukasus, maar de lokale bevolking noemt dit drankje anders - matsun. Het lijkt erg op gestremde melk, maar heeft tegelijkertijd een heel andere smaak en de kooktechnologie is merkbaar anders.
instructies:
Stap 1
In Rusland wordt gestremde melk gemaakt van zure melk. Velen hebben waarschijnlijk gemerkt dat als de melk niet op tijd uit de koelkast wordt gehaald, deze zeker zuur zal worden. Deze manier van koken zal je echter niet helpen om de yoghurt te krijgen.
Stap 2
Er zijn verschillende geheimen bij de bereiding van dit gerecht. Melk wordt onder speciale omstandigheden gefermenteerd en er wordt niet alleen melk van koeien gebruikt, maar ook melk van schapen of geiten. De melk warmt op tot ongeveer 90 graden, daarna moet het worden afgekoeld tot 45-56 graden, dan wordt er zuurdesem aan toegevoegd. Het mengsel bevat een melkzuurbacterie - Bulgaarse bacil, die het lichaam ten goede komt, wordt aangetroffen in yoghurt en streptokokken van zure melk. Na alle procedures wordt de drank enkele uren in de warmte geplaatst, zodat de melk dikker en zuur wordt. De afgewerkte yoghurt wordt voor gebruik afgekoeld.
Stap 3
De voordelen van deze drank zijn al lang bewezen. Matsoni wordt zeer goed en snel door het lichaam opgenomen, is een bron van waardevolle vitamines en elementen, bevat veel aminozuren en eiwitten, de drank is rijk aan calcium en fosfor. De drank is goed voor zowel kinderen als volwassenen, het bevordert de spijsvertering en vermindert het aantal schadelijke bacteriën in de darmen. De moderne mens is vatbaar voor stress en ziekte, dus we hebben allemaal natuurlijke, gezonde voeding nodig.
Stap 4
Zelfs biologen geloven dat een groot aantal schadelijke bacteriën in de darm bijdraagt aan de ontwikkeling van rottingsprocessen, de productie van gifstoffen stimuleert en daarom een zeer negatief effect heeft op het hele lichaam als geheel. Matsoni vermindert het aantal van deze bacteriën aanzienlijk, reinigt de darmen. Dat is de reden waarom deze drank wordt beschouwd als het elixer van jeugd en gezondheid.
Stap 5
Natuurlijk kun je zelf yoghurt koken, en vergeet vooral de kookgeheimen niet. Eerst moet je de melk opwarmen, maar niet aan de kook brengen. Koel vervolgens de melk iets af en voeg dan de zuurdesem toe. Als voorgerecht kunt u vette kefir of zure room gebruiken. Onthoud dat om de gewenste eigenschappen van het product te krijgen, je het 3-4 uur moet laten brouwen. Roer of roer het niet door. De fermentatietijd kan aanzienlijk variëren, afhankelijk van de kwaliteit van de yoghurt, temperatuur, bacteriële activiteit en andere factoren. Om yoghurt goed te maken, moet je kennis maken met de tradities en geheimen van de bereiding ervan.
