Gefermenteerde melkproducten vormen de basis van veel gerechten, dus een logboek is bekend met de eigenaardigheden van het thuis maken ervan. Zure melk is een gefermenteerd dieetmelkproduct gemaakt van melk. Er zijn veel recepten om gestremde melk thuis te maken, hier zijn er enkele.
instructies:
Stap 1
Giet melk in een geëmailleerde bak, gooi er een stuk brood in (het maakt niet uit of het tarwe- of roggebrood is) en leg de blanco op een donkere en warme plaats. Na een paar uur is de melk gestremd en is de yoghurt klaar.1 liter melk, kook deze, koel deze vervolgens af tot 30 graden bij kamertemperatuur, voeg 0,5 liter zure room toe, meng alles goed en dek af met een deksel. Plaats de container 6-8 uur in warm water. Het water moet regelmatig worden ververst als het afkoelt. Giet de gestremde melk af in een glazen of kleicontainer en laat afkoelen tot 10 graden.
Stap 2
Giet melk in een geëmailleerde kom en zet op een warme plaats. Afdekken met een deksel is niet nodig, in plaats daarvan is het beter om de borden af te dekken met gaas. Van tijd tot tijd moet de melk worden geschud om het proces te versnellen. Hoe verser en vetter de melk, hoe langer het duurt om te verzuren. Gemiddeld duurt het een dag voordat de yoghurt klaar is.
Stap 3
Kook een liter melk en laat iets afkoelen. Giet warme melk in een pot en voeg 2 eetlepels kefir toe, meng dit alles goed en dek af met een deksel zodat de yoghurt "ademt". Zet de pot eerst ongeveer 8 uur op een warme plaats en zet hem daarna in de koelkast.
Stap 4
Kook een liter melk, laat afkoelen tot 30-35 graden, giet er 2-3 theelepels van de afgewerkte yoghurt in, meng alles goed en giet het in potten. Bedek de potten met deksels of gaas en zet ze ongeveer 20 uur op een warme plaats.
Stap 5
Kook 5 liter melk en laat afkoelen. Het moet warm zijn. Voeg een glas yoghurt toe aan de melk. Bedek de pot met een deksel en wikkel in een deken, houd het 8 uur warm. Zet het dan in de koelkast.
