Sommige huisvrouwen kopen yoghurt liever niet in de winkel, maar koken ze zelf in een yoghurtmaker. Met de juiste inachtneming van de kooktechnologie zal het product goed smaken en niet minder nuttig zijn dan het product dat wordt verkregen onder productieomstandigheden. Het kookproces zelf is vrij eenvoudig en het volgen van enkele regels zal het resultaat helpen verbeteren.
Om thuis yoghurt te maken, heb je een yoghurtmaker, melk en zuurdesem nodig. U kunt speciale starters ("Acidophilus", "Narine") gebruiken, deze worden in droge vorm in apotheken en grote winkels verkocht. Het is noodzakelijk om een dergelijk poeder te verdunnen in strikte overeenstemming met de instructies op de verpakking. Containers voor het bereiden van yoghurt moeten perfect schoon zijn om te voorkomen dat ongewenste bacteriën in het product komen.
Als de melk gepasteuriseerd is, kook deze dan en laat afkoelen. Zo niet, gewoon opwarmen. De temperatuur moet 30 graden zijn. Het maken van zelfgemaakte yoghurt kost wat tijd, afhankelijk van het vetgehalte van de melk. Hoe dikker het is, hoe dikker de yoghurt zal zijn. Als voorgerecht kan ook in de winkel gekochte yoghurt of zure room worden gekozen - dan is de kooktijd 7-10 uur. Als droge zuurdesem wordt gebruikt, duurt de kookcyclus maximaal 15 uur. Je moet het niet langer bewaren dan deze tijd - yoghurt met een te grote voorraad krijgt een niet erg aangename nasmaak.
Bereide melk wordt gemengd met zuurdesem, in containers gegoten, waarna ze in een yoghurtmaker moeten worden geplaatst. De verhoudingen zullen ongeveer als volgt zijn: voor 1 liter melk - 2 eetlepels winkelyoghurt of 3 eetlepels zure room, voeg droge startercultuur toe volgens de instructies. Bestudeer de instructies voor het apparaat zorgvuldig - in sommige apparaten moeten blikken zonder deksel worden geïnstalleerd, in andere met deksels. Additieven om de smaak te verbeteren, honing, fruit mogen pas worden toegevoegd nadat de yoghurt zelf al is bereid.
Na het koken moet yoghurt op kamertemperatuur worden bewaard tot het volledig is afgekoeld, waarna de containers met deksels moeten worden gesloten en in de koelkast moeten worden geplaatst. Je kunt het resulterende product anderhalf uur nadat de yoghurtmaker is uitgeschakeld eten. Tijdens de bereiding van het product mogen een sterke temperatuurverandering, beweging van gerechten, tocht niet worden toegestaan - dit heeft een slecht effect op bacteriën, waardoor fermentatie optreedt. Je kunt kant-en-klare yoghurt maximaal drie dagen in de koelkast bewaren.
