In de 14e eeuw in Frankrijk werd alcohol verkregen door het distilleren van wijn aqua vitae genoemd en werd het beschouwd als een wondermiddel dat het leven kon verlengen. Het was ook bekend onder dezelfde naam in Italië. Het geheim van het distilleren van wijn, ontvingen de Europeanen van Arabische genezers, die het in de eerste eeuwen van onze jaartelling bezaten. Nu wordt druivenalcohol gebruikt bij de vervaardiging van cognac, cognac, likeuren en likeuren.
Het is nodig
- Voor een elementair destillatieapparaat:
- - glazen pan;
- - blikje;
- - bord;
- - bekken;
- - rauw deeg.
- Voor een eenvoudig destillatieapparaat:
- - glazen pot van drie liter;
- - glazen pot van tien liter;
- - 2 hoezen;
- - thermometer;
- - 2 buizen van speciaal rubber of roestvrij staal.
instructies:
Stap 1
Een elementair destillatieapparaat Neem een pan met een geschikte capaciteit, plaats een hoge standaard op de bodem van de pan - een blik met de bodem naar boven, pons verschillende gaten in de zijkanten van de standaard, dichter bij de bodem, zodat deze niet trilt en springt niet onder invloed van stoom. Plaats een bord op de standaard met een diameter van 6-10 millimeter kleiner dan de diameter van de pan.
Stap 2
Giet de wijn in een pan zodat het vloeistofniveau onder de gaten in de zijkanten van het blikje staat, plaats een bak met koud water op de pan, verdeel het deeg tussen de zijkant van de pan en de bodem van de bak met koud water. Zet het apparaat in brand. Het destillatieproduct condenseert op de bodem van de kom en loopt weg in de plaat.
Stap 3
Eenvoudige distillatie Neem twee glazen potten van 10 en 3 liter, vul de 10 liter pot voor de helft met wijn, sluit de stop met twee gaten. Sluit de tweede pot met een inhoud van 3 liter met dezelfde stop met twee gaten, verbind met behulp van de gaten in de deksels beide potten met een buis (deze moet bijna de bodem van de kleine pot bereiken). Steek een thermometer in het tweede gat in het deksel van de grote pot, steek een korte buis in het tweede gat in het deksel van de kleine pot om overtollige stoom af te voeren.
Stap 4
Draai het potje ondersteboven en plaats het in een bak met koud water of in een gootsteen onder stromend water. Vul een bassin of lage pan met water en verwarm om een waterbad te maken. Vul een grote pot met wijn tot de helft, zet in een waterbad.
Stap 5
Filter de wijn niet vóór destillatie, giet het in het distillatieapparaat zoals het is - met afvallen, bessen. Verwarm de container met wijn tot 65-68 ° C zodat deze in stoom begint te veranderen, wacht tot het distillatieproduct ongeveer 1-2% van de oorspronkelijke hoeveelheid wijn is verzameld. Verzamel deze vloeistof afzonderlijk - dit is de eerste fractie, het kan niet worden gedronken of voor uitwendig gebruik worden gebruikt, omdat het schadelijk is voor het menselijk lichaam.
Stap 6
Verander de gerechten waarin u het distillatieproduct verzamelt, verwarm de wijn van 65 tot 78 ° C en verlaag snel de verwarmingssnelheid, houd het kookpunt tussen 78 en 83 ° C, onderbreek de distillatie wanneer de wijntemperatuur 85 ° C bereikt. Verzamel het product van de tweede fractie apart, het wordt een eetbare vloeistof. Verhoog het kookpunt, voltooi de destillatie, verzamel de derde fractie, het zogenaamde "geurwater", in een aparte kom.
