Stel je een mannelijk bedrijf voor dat zich na het eten terugtrekt in een sigarenhuis om tijd door te brengen in een aangenaam gesprek, weg van de dames. Welk drankje zouden ze het liefste drinken? Natuurlijk cognac. Het is elegant, mysterieus en heeft een lange afdronk. Maar wist je dat wanneer het wordt gecombineerd met bepaalde gerechten, het een heel nieuw palet aan smaken opent?
Van oudsher werd cognac beschouwd als een digestief - een drankje dat voor de maaltijd wordt geserveerd en een betere spijsvertering bevordert. Maar de tijd verstrijkt en alles verandert. Moderne trends geven aan dat cognac, net als andere sterke dranken, aandacht verdient als volwaardige deelnemer aan de maaltijd.
Cognacsnacks
Als u van plan bent cognac uit alcoholische dranken te serveren, dan moet u van snacks de voorkeur geven aan vette, rijke gerechten als gekonfijte eendenborst, foie gras, paté en zelfs pasta. De rijke en rijke textuur van vleesgerechten verzacht het effect van alcohol en zuur, en de smaak van cognac krijgt een fluweelachtige tint. Tegelijkertijd maakt de alcohol in cognac de smaak van vleesgerechten veel helderder. Gewokte groenten met truffels en/of andere wilde paddenstoelen vullen de cognac aan. Over het algemeen is het bij het kiezen van een succesvolle combinatie van snacks voor cognac belangrijk om te onthouden over de balans van zuren, omdat bij een overmaat ervan, bijvoorbeeld in combinatie met zoete of fruitgerechten, een goed duet niet zal werken.
Rundvlees past goed bij cognac. Kies bij voorkeur voor filet mignon of ossenhaas en serveer deze met 5 jaar oude cognac.
Sushi bar?
Geloof het of niet, cognac, waarin fruitig en zuren perfect in balans zijn, past goed bij licht gerookte vis, oesters, kreeft, zee-egel en bijna alle soorten schelpdieren. Een combinatie van cognac en sushi of sashimi wordt ook als succesvol beschouwd. Bovendien zet deze sterke drank de subtiele delicate smaak van Aziatische kruiden en specerijen goed tot zijn recht.
Kaas en desserts
Op zoek naar een win-win? Dit is ongetwijfeld kaas. Zoals eerder vermeld, verzachten zoet, zuivel, romig voedsel en eieren de effecten van alcohol. Bovendien past de textuur van dergelijke gerechten goed bij sterke drank. Vette kazen gemaakt van koemelk smelten in je mond, waardoor een romige textuur ontstaat die de volle smaak onthult, terwijl cognac de kaas een fruitige, kruidige en zelfs nootachtige smaak geeft. Wat is er beter dan een glas cognac gecombineerd met een snack van blauwe kaas, zoet fruit en walnoten? En 40% vette Franse kazen zijn een echte euforische ervaring voor een echte fijnproever. Wat betreft desserts, cognac past perfect bij vanille- of jasmijnroom en crème brulee.
De inscripties VS, VSOP en XO geven de categorieën van cognacrijping aan. VS of "heel speciaal" zijn cognacs van ten minste twee jaar rijping, VSOP of "heel bijzonder oud bleek" - vier of meer jaar, en XO of "extra oud" - zes of meer jaar.
Chocola
Ooit noemde Maurice Hennessy de combinatie van cognac en chocolade "het perfecte huwelijk", waar alles aanwezig is: passie, sensualiteit, harmonie. Cognacs van de categorie XO of "extra oud", die zes jaar of langer zijn gerijpt, kunnen het beste worden gecombineerd met melkchocolade. Maar ook pure chocolade of chocoladetaart zijn goede keuzes, omdat hun bittere smaak de kruidigheid van de drank accentueert.
