Er zijn verschillende soorten kwas. Een drank gemaakt van brood geniet echter speciale liefde. Het blijkt niet alleen voedzaam, maar ook nuttig te zijn. Thuis broodkvas maken is niet moeilijk.
Het is nodig
- Voor een blik van 3 liter:
- - een zwart brood;
- - rozijnen naar smaak;
- - 6 eetl. ik. Sahara;
- - 1 theelepel. droge gist.
instructies:
Stap 1
Snijd een brood in stukjes en droog ze in de oven tot ze bruin zijn.
Stap 2
Doe het zuurdeeg in voor het toekomstige kwas. Neem hiervoor een literpot en vul deze voor de helft met gedroogd brood. Voeg 2 eetl. ik. suiker en giet kokend water in het midden van de pot. Laat het zuurdeeg een uur staan.
Stap 3
Roer na een uur en voeg indien nodig meer water toe. Je zou een pap van brood moeten hebben. Koel het tot het warm is.
Stap 4
Voeg gist toe aan de pap, meng alles en bedek de hals van de pot met gaas of doek. Laat twee dagen op een warme plaats staan.
Stap 5
Vul een pot van een kwart liter met de resterende paneermeel. Voeg 4 eetl. ik. suiker en meng alles. Giet kokend water over de pot. Koel af en voeg dan slechts de helft van de starter toe. Bedek de pot opnieuw met kaasdoek of doek. Een nacht op een warme plaats laten staan.
Stap 6
Zeef het kwas door kaasdoek, voeg rozijnen en suiker naar smaak toe. Indien gewenst kunt u er munt- of citroenmelisseblaadjes aan toevoegen. Dan krijgt het kwas aangename tonen in de smaak. Laat het nog een dag warm staan. Giet het kwas daarna in afzonderlijke flessen van 1,5 liter en bewaar in de koelkast.
