Kvass heeft veel nuttige eigenschappen. Ten eerste verwijdert het opmerkelijk de dorst en ten tweede heeft het een tonische eigenschap. En de mensen zeggen ook dat degene die broodkvas drinkt, geen behoefte heeft aan alcohol. In de winkel wordt kwas verkocht, maar het is niet te vergelijken met natuurlijk zelfgemaakt kwas dat naar roggebrood ruikt. Soms worden er verschillende kruiden aan kwas toegevoegd, waardoor het een extra "schil" krijgt. Munt, lijsterbes, aalbes, honing, mierikswortel of kaneel kunnen als additieven worden gebruikt.
instructies:
Stap 1
Brood kwas
We nemen een roggebrood, 10 liter water, 200 g suiker, 20 g gist, 50 g rozijnen. Spoel de rozijnen grondig af voordat u ze toevoegt en droog ze af. Gist kan worden weggelaten. Zonder hen zal kwas ook gisten, het zal iets later beginnen. Crackers moeten gemaakt worden van zwart brood. Om dit te doen, plaatst u het eerder in stukken gesneden brood in de oven en droogt u het tot het gaar is. Kant-en-klare crackers moeten in een geëmailleerde emmer worden geplaatst en er kokend water overheen worden gegoten. We vertrekken voor 3 uur. Vervolgens worden suiker en gist aan de infusie toegevoegd, bedek de emmer met gaas en laat 6 uur fermenteren. Na het verschijnen van schuim wordt de infusie gefilterd en in glazen potten gegoten. We doen verschillende rozijnen in elke pot. We sluiten de potten af met plastic deksels. Na 3 dagen is het kwas klaar.
Stap 2
Bietenkwas
Om bietenkwas te bereiden, hebben we 1 kg bieten, 2 liter water, 20 g suiker, een sneetje zwart brood, een beetje zout naar smaak en een teentje knoflook nodig. Bieten moeten worden gewassen, op een grove rasp geraspt en op de bodem van een glazen pot worden geplaatst en vervolgens met water worden gevuld. Vervolgens worden brood, suiker, zout, geperste knoflook in de pot gedaan, waarna deze met gaas wordt vastgebonden. De pot wordt op een warme plaats geplaatst en 5 dagen gelaten. Daarna wordt het kwas gefilterd en gebotteld. Bietenkvass is onmisbaar voor het maken van okroshka.
Stap 3
Bessenkwas
We hebben 2 kg zwarte bes, 500 g suiker, 20 g gist en 100 g rozijnen nodig. Dit alles wordt berekend voor 5 liter water. De krenten moeten worden gewassen, ingewreven (door een zeef gehaald) en het sap moet worden gefilterd. Water en suiker, losse gist worden aan het sap toegevoegd en een nacht op een warme plaats gelaten. Kwas is klaar. Het blijft om het te bottelen en op een koele plaats te bewaren.
